中职旅游专业综合试题(6页)Good is good, but better carries it.精益求精，善益求善。《旅游综合知识》试卷 答卷说明：1.试卷满分 200 分， 90 分钟完卷。2.本试卷为闭卷考试，适用于 题号一二三四评卷人得分总分一、选择题（每小题 4 分，25 小题，共 100 分）1、一般用来安排旅游团队或会议客人的房间种类是（ ），且这类客房在饭店占绝大多数。A、单人间 B、三人间 C、标准间 D、双人间2、客房最基本的空间是（ ）A、睡眠空间 B、盥洗空间 C、 起居空间 D、书写和梳妆空间3、以下属于清洁设备的是（ ）A、玻璃清洁器 B、尘拖 C、 房务工作车 D、打蜡机4、以下属于请即打扫房（ ）A、MUR B、 DND C、S D、VD5、夜床服务的内容有（ ）A、 做夜床 B、房间整理 C、卫生间整理 D、三者都有密封线 密 封 线 内 不 要 答 题班级 考 号 姓 名 装订线6、托婴服务收费的起点是（）A、3 小时 B、2 个半小时 C、4 小时 D、3 个半小时7、几种物品同时装盘，应该( ) A、重物、高物放在里档 B、轻物、低物放在里档C、后上桌的物品在下、在后 D、先上桌的物品在下、在后8、客房送餐服务一般提供不少于（ ）小时的服务。A、12 B、15 C、18 D、249、餐巾折花推折时应在洁净光滑的台面上，用（ ）控制间距，做到折裥的距离相等。A、无名指 B、拇指 C、食指 D、中指10、中餐厅摆放餐具时，要求筷套离桌边( )，筷子离骨碟（ ），并与骨碟纵向直径平行。A、1.5cm 1.5cm B、61.5cm 3cm C、1cm 3cm D、1cm 1.5cm11、为保持较低的饮用温度，（ ）需要用冰桶放冰块冰镇。A、葡萄汽酒 B、黄酒 C、啤酒 D、清酒12、（ ）主动问候客人并为客人拉伊让座，送上小毛巾，并按需要开茶。 A、值台服务员 B、迎宾员 C、传菜员 D、餐厅领班13、中国四大菜系分别是（ ）、川菜、粤菜和淮扬菜。 A、浙菜 B、闽菜 C、鲁菜 D、京菜14、法式菜肴烹制除了讲究方法外，还注重用相应的（ ）调味。 A、沙司 B、酒 C、果汁 D、香料15、烹制牛羊肉时，肉表深褐色，中间呈茶色，略见粉红色的为（ ）。 A、W.D B、M C、M.W D、M.R16、在为客人推销佐餐酒时一般由（ ）进行推销。 A、领班 B、主管 C、值台员 D、迎宾17、最理想的预顶方式是( )A 信函预订 B 电话预订 C 传真预订 D 网络预订18、前厅部员工与客人沟通时，应注意要与客人保持有效的距离（ ）A 0．15—0．4...
