第1页共3页本文格式为Word版下载后可任意编辑和复制保持苹果不变色的妙招关于保持苹果不变色的妙招,保持苹果不变色的妙招怎么写,我整理了以下的内容,盼望对你有用。科技小论文保持苹果不变色的妙招我们把苹果削皮后，过了几分钟，就会发觉苹果慢慢变成黄褐色，虽然还可以食用，可是那难看的果肉会让人没有食欲。苹果为什么削皮后放有肯定的时间会变成褐色呢？我在书本和网络中查找答案，得知个中缘由是苹果里含有一种氧化酶，当苹果削去皮后，果肉与空气相遇，在氧化酶的催化下果肉中的氧化物质便被氧化，导致变色。怎么样才使削皮后的苹果不变色呢？为此，我做了几个试验。首先，把苹果果肉切成薄片，在其中的一片上滴上几滴柠檬汁，其次片涂上盐水，第三片什么都不涂。大约10分钟过去后，第三片开头变浅咖啡色，其他两片还保持原来的鲜亮雪白。半个小第2页共3页本文格式为Word版下载后可任意编辑和复制时后，第三片果肉从咖啡色变成了黄褐色，其他两片仍旧保持原来的颜色不变。试验表明白柠檬水和盐水可以让去皮后的苹果不变色。为什么柠檬汁和盐水有这个功效呢？原来柠檬汁里含有维生素C，维生素C有还原性；盐水能把空气挡在外面，果肉接触不到空气，自然不会变色了。不管是用柠檬汁还是盐水，其原理都是阻挡去皮苹果接触空气而被氧化变色，这就是保持苹果不变色的绝技！根据这样的原理，要使苹果去皮后不变色，就要想方设法阻挡果肉接触空气。为了进一步印证这个原理，我又做了其次次试验，去三片果肉片，一份暴露在空气中，一份泡在凉开水中，一份涂上橙汁，结果第一片还是在约10分钟后变色，其次份约30分钟后开头变颜色，第三片过了24小时还是没有变色。可见涂上橙汁可以防止去皮的苹果变色，原来橙汁跟柠檬汁一样含有维生素C，也能阻挡苹果果肉的氧化。因此，要想使苹果去皮后不变色，我们可第3页共3页本文格式为Word版下载后可任意编辑和复制以实行多种方法，只要是能够阻挡空气与苹果果肉接触，都能达到目的。南宁市北湖路学校五（3）班施?指导老师：刘蓓霖
