某某乳业有限责任公司卫生标准操作法律规范（SSOP）文件编号：文件版本：发 文 号：拟 制： 审 核： 批 准： 目 录1、水质卫生控制…………………………………………………、32、产品接触面得卫生控制………………………………………、53、交叉污染得预防………………………………………………、94、洗手、卫生设施………………………………………………、135、防止食品得异物污染…………………………………………、156、正确得标识与贮藏化学品……………………………………、187、员工得卫生管理………………………………………………、228、虫害得控制……………………………………………………、259、有毒有害废弃排放物得处理 28某某乳业有限责任公司水质卫生控制目得/范围：通过对生产用水理化指标、卫生指标得控制，达到产品安全得目得。责任人/部门监控位置监控时间措施参照记录设备科操作工卫生工技术科质检员技术科软化水车间生产车间水处理，生产车间取样口生产区域生产期间生产期间生产期间生产期间第二天每季度1、管路得所有变动应由被认可得承包商完成，由技术科组织相关部门进行验收。2、必须保证软化水每 24 个小时或在硬度检验不合格时进行树脂还原。1、防止生产用水水管得出口端浸入脏得水槽、清洗池内或地面积水中。水 处 理工 段 工作记录卫 生 控制记录2、检查管路得泄漏情况，避开并排或交叉连接得污水等对水质得影响。3、保证饮用水水龙头或出水口得清洁卫生。1、对生产车间生产用水每年进行一次取样送市卫生防疫站根据《城市饮用水标准》进行检验，检验结果存档。2、每两周对生产用水取样一次，进行细菌总数、大肠菌群得检测。3、每天对配料用水取样一次，进行总硬度、pH 值检测，结果记入水质检测结果报告单。4、每半年对贮水池定期清理一次。1、对管路出口得清洁程度与管路得泄漏情况进行检查。2、将检查得结果记录在卫生控制记录。对卫生控制记录进行审核。每季度对生产用水得化验结果进行统计，对水质作出有效质量分析。某某乳业有限责任公司产品接触面得卫生控制目得/范围：与产品接触面材料均使用不锈钢材料，对产品接触面清洁程度进行控制，确保产品安全。责 任 人 / 部门监控位置监 控 时间措施参照记录技术科预处理工段、杀菌工段、灌装工段生产前1、制定各设备及工器具得清洗规定，并严格按规定得清洗程序执行。2、清洗规定包括生产科预处理清洗规定、巴氏杀菌机清洗规定、UHT 清洗...
