动物营养与饲料加工(5 页)Good is good, but better carries it.精益求精，善益求善。动物营养与饲料加工第一章 动物营养原理营养物质（营养素、养分）：饲料中，凡能被动物用以维持生命生产产品的物质。饲料：一切能被动物采食、消化、利用并对动物无毒无害的物质。配合饲料：将两种或两种以上的单一原料配制成的饲料。第一节 动植物体组成一、元素组成：常量元素：大于或等于 0.01% 例如C、H、O、N、Ca、P、K、Na、Cl、mg、S微量元素：小于 0.01%的元素 例如 Fe、Cu、Zn、Mn、Co、Se、I三大有机养分：蛋白质、脂肪、碳水化合物二、化合物 自由水 水分 结合水 无机物质：粗灰分（Ash）动物机体 蛋白质 pr 干物质 含氮化合物（粗蛋白 cp） 有机物： 非蛋白含氮化合物 NPN 脂肪 无氮化合物 粗脂肪 EE（醚浸出物） 类脂肪 碳水化合物 无氮浸出物 NFE 粗纤维 CF 纤维素 半纤维素 木质素 果胶 六种主要养分：水分、粗灰分、粗蛋白、粗脂肪、碳水化合物、维生素第二节 营养物质的消化吸收 一、消化1 概念：大分子有机物分解为简单的生理条件下可溶解的小分子物质的过程蛋白质 氨基酸、寡肽脂肪 甘油、脂肪酸碳水化合物 葡萄糖、挥发性脂肪酸2 方式：物理性方式、化学性方式、微生物方式单胃动物主要方式：化学性消化反刍家畜主要方式：微生物消化二、吸收1、概念：饲料中营养物质在消化道内被消化后经消化道上皮细胞进入血液和淋巴的过程2、部位：各种动物主要吸收部位：小肠吸收方式：胞饮吸收、被动吸收、主动吸收各种动物主要吸收方式：主动吸收三、指标消化率：可消化营养物质占食入营养物质的百分比利用率：可利用营养物质占可消化营养物质的百分比可利用营养物质：饲料中用于形成动物成分，体外产品和氧化供给动物能量的营养物质蛋白质生物学价值（BV）：动物体内被利用氮占肠道吸收氮的百分比第三节蛋白质营养粗蛋白质：所有含氮物质的总称蛋白质含氮量 16%蛋白质系数 6.25一、生理作用：1、体组织的主要原料2、生命活性物质（酶、体液、抗体、激素）3、分解供能（脱氨基）4、遗传物质（核蛋白）5、畜产品成分二、缺乏和过量1、缺乏：生产力下降、疾病2、过量：痛风、肝炎、肾炎三、蛋白质的消化和代谢1、单胃动物特点：pr 消化吸收的主要场所是小肠，在酶的作用下进行，因此它只能大量利用饲料中的 pr，不能大量利用饲料中的非蛋白含氮化合物（NPN）2、反刍家畜特点：pr 消化的主要场所是...
