厨房投入的设备清单和区域布置方案

厨房投入的设备清单和区域布置方案1、投入的设备清单（1）厨房专间专用，分别有烹饪间、面点间、蒸煮间、粗加工 间、售卖间、洗消间、仓库。（具体布置方案以餐厅房屋结构合理化 布置）（2）餐厅根据现有餐用具添置设备。（3）超市根据 3 平方米配置货架与库房。编号产品名称产品规格单位数量一、烹饪间A1油网烟罩120*12*550台1A2双头矮汤炉135*5*450台2A3六头煲仔炉850*750*8台1A4双头单尾炒炉22*1150*8台1A5炉面拼台1150*450*8台4A6单头大锅炒12*1150*8台3A7双层工作台18*8*8台6A8双通工作台18*8*8台2A9四层货架15*5*15台5A10四门冰柜台3A11双星盆台12*7*8台1编号产品名称产品规格单位数量A12洗地龙头台1二、面点间B1油网烟罩40*10*550台1B2双门发酵柜台1B3三层烤箱台1B4电饼铛台2B5饼盘车台1B6双层工作台18*8*8台2B7四门冰柜QZ1.0L4台1B8木案工作台18*8*8台2B9粉桶车台2B10单星盆台10*7*8台1B11搅拌机HW25 精装台1B12和面机HW25 精装台1B13压面机HW25 精装台1三、蒸煮间C1油网烟罩37*11*5台2C2双门蒸饭车台4编号产品名称产品规格单位数量C3单星盆台10*7*8台1三、粗加工间D1单星连台15*7*8台2D2单星盆台10*7*8台3D3双层工作台7*7*8台1D4双层工作台15*8*8台1D5锯骨机台1D6绞切肉机台1D7四层货架12*5*15台2D8双层工作台12*7*8台3D9双星盆台15*7*8台1D10开水器6KW台1D11灭蝇灯台1四、售卖间E1碗碟柜12*5*15台3E2单星盆台5*5*8台1E3四层货架15*5*15台2E4双层工作台18*8*8台4编号产品名称产品规格单位数量E5保温台18*8*8台8E6双层工作台12*7*8台1六、洗消间/保洁间F1收糠台14*7*8台1F2垃圾桶台1F3异型单星入机台25*7*8台1F4高压花洒台1F5油网烟罩15*10*550台1F6异型出机台22*7*8台1F7挂墙架15*3台1F8双层工作台15*7*8台1F9单星盆台10*7*8台1F10三星盆台18*7*8台1F11挂墙架18*3台1F12双层工作台18*7*8台1F13四层货架15*5*15台2F14双门消毒柜台2F15保洁柜12*5*15台1编号产品名称产品规格单位数量七、仓库G1四层货架15*5*15台72、餐厅厨房厨具的布局2.1 餐厅厨房厨具的布局设置学校的餐厅厨房厨具布置需符合食材的处理和流程：储存、粗加 工、主食加工间、副食加工区、售饭间、洗消间等。厨房的布置需要 结构紧凑，尽量减少操作的距离，可以满足设备共享或者是垃圾的集 中的处理，这样可以提高效率。还要符合各区域工作岗位的顺序，以 防厨房操作人员工作流程交叉，操作人员出入和原材料、垃圾出入 都要分别布置。2.2 餐厅厨房厨具的设备设...