厨房设备设施维护、保养方案1.1 保温工作台使用和维护保养方法使用操作步骤：1）先检查设备管道和排水管是否畅通。2）把水注入保温工作台内胆中，不能超过规定的水位线，也不低 过最低刻度水位线，可根据食物保温的数量加水。3）打开电源开关通电使用，根据保温食物数量调节温控开关的 电流，使其工作运行，达到保温的目的。4）若开水时应戴上隔热手套，保好保护措施，认真观察水量， 防止手被烫伤。5）保持管道畅通，切忌堵塞。6）切忌缺水燃烧，造成内部变形，注意观察水位刻度是否有水。7）每天放底水和定期除垢，应在每天工作完毕后打开保温工作 台放清底水，清洗里面的杂物，杂质会不断残留在水中或水垢堵塞内 部的加热管，造成发热管损坏现象造成故障。8）如遇结垢，可用 5%的柠檬酸溶液注入水箱内加热煮沸 15 分 钟，浸泡 1 小时，再煮除水垢，排污水，注入清水清洗几次即可。9）定期检查电路、水管是否短路、堵塞、畅通，如有短路、堵塞应停止使用，请专业人员进行维修。1 ）消毒柜应水平放置在周围无杂物的干燥通风处，距墙不宜小于 30cm。2）要定期对消毒柜进行清洁保养，将柜体下端集水盒中的水倒出 并洗净。清洁消毒柜时，先拔下电源插头，用洁净的湿布擦拭消毒柜 内外表面，禁止用水冲淋消毒柜。若太脏，可先用湿布蘸中性洗涤擦 洗，再用洁净的湿布擦净洗涤剂，最后用干布擦干水分。清洁时，注 意不要撞击加热管或臭氧发生器。3）要常常检查柜门封条是否密封良好，以免热量散失或臭氧溢出， 影响消毒效果。4）使用时，如发现石英加热管不发热，或听不到臭氧发生器高压 放电所产生的“吱吱”声，说明消毒柜出了故障，应停止使用，请专 业人员进行维修。1.3 立式热水器维护保养1）定期擦洗机器外壳，保持机器外壳的清洁和洁净。不要用酸性或 碱性的清洗液擦洗电热水器外壳，擦洗时应选择使用中性清洁剂，擦 完后要用湿摸布轻轻擦干，清洁时要先关闭进线电源。2）每个月就要清理一次内胆，长期使用时，因水中含有的微量杂 质和矿物质长期沉淀下来以后，如不定期清洗的话，会影响出水水质 以及使用寿命；清洁方法是首先切断电源，关闭进水阀，然后开启出 水阀，将安全阀上的排水开关逆时针旋转 90 度，自然排净热水器内的水和沉淀物。然后再用自来水清洗。清洗完毕，再将排水开关恢复 原位，注意满水后方可通电。3）每年不少于一次的定期检查，对安全性能以及其他一些有可能 潜在的隐患作认真的检测和排除...
