国际会议得餐饮活动工作步骤第一步:制定举办餐饮活动得工作方案。第二步:在日期、时间与人数确定后,选择餐饮活动场地。第三步:与活动场地洽谈后签订合同。洽谈内容主要包括菜单、酒水供应、价格与人数调整得最后时限。第四步:预定车辆、安排交通。第一,不在会议场地举办得大型餐饮活动要尽早预订车辆。第二,必要时要与交通管理部门联系,共同做好交通管理。第五步:联系演出公司,确定演出节目。第六步:制定宴会请柬,发给相关人员。第七步:按最后时限调整就餐人数。第八步:管理餐饮活动现场。第九步:结算。特别提示大型餐饮活动时间一旦确定,就需要尽快确定活动场所。国际会议得代表来自各个国家,要注意为“穆斯林”与“素食者”安排特别菜肴。国际会议最后一天得餐饮活动,贯彻“宁少勿多”得原则,以免造成浪费。1.招待会招待会通常都就是会议第一个餐饮活动,因此也称为欢迎招待会。(1)招待会时间得选择像安排开幕式一样,招待会就是安排在会议正式开始前一天得晚上,还就是安排在会议正式开始得第一天晚上,由会议组织者确定。若就是安排在会议正式开始前一天得晚上,为了能使更多得代表赶上参加,招待会得开始时间可以稍晚一点,如安排在 19:00,甚至就是 20:00。即使这样,还可能会有 1/3 得会议代表不能如期参加。招待会得持续时间一般不会超过两个小时。(2)招待会场地得选择招待会应该安排在会议场地内或者附近,尽量避开动用接待车辆,特别就是那些安排在会议正式开始前一天晚上得招待会要特别注意这一点,否则就会有许多会议代表无缘参加。例如,1992 年在北京举办第 19 届国际昆虫大会时,开幕式与招待会均安排在北京人民大会堂。会前已经预先注册得会议代表有 5000 名,当天下午 4:30 只有不到 3000 人乘车前往.因为此时许多代表还在前往会议得路上。由此可见,在会议注册日当天举办得招待会使用得活动场地得面积可小很多。假如季节合适,如北京得五六月与九十月,也可考虑将招待会安排在室外,这样效果也会很好。(3)招待会得形式招待会通常选用冷餐会自助方式。根据参加招待会人数得多少布置取菜台与饮料台。有得招待会还摆设数量不多得桌椅,为年龄比较大得代表进餐提供方便。有得会议还安排主桌,桌上摆放鲜花与桌签,供出席会议得领导人使用,还要安排专门得服务员为主桌得贵宾分餐。有些招待会还安排讲话与小型文娱演出。(4)招待会得菜单我国得“招待会”与国外得有很大不同,提供得食品非常丰富,包括热菜、冷菜、汤、主食、点心、水果、红...
