学校食品采购索证查验、使用台帐制度1、食堂食品采购坚持定点采购。初次采购的供货商必须提供其主体资格合法的有效证件(营业执照、卫生许可证、生产许可证、个人身份证等)。每次采购时应索取该生产批次产品符合法定条件的检验机构出具的检验报告复印件，并经供货商签字或盖章。采购冷、鲜、肉禽时，应索取定点屠宰证明和检疫合格证明，证明食品质量符合国家标准或规定。从固定单位采购食品的，签订食品采购供货合同。2、采购食品时必须索取销售单位或市场出具的发票或收据等有效购货凭证。3、入库前或使用前设专人验收，查验产品包装、标识、有效凭证及一般卫生状况是否符合索证规定和其他相关要求。4、设立食品原料采购、使用台帐，登记每次交易使用情况。登记内容：(1)进货时间；(2)供应商名称；(3)进货商品的名称、生产厂名、厂址、规格；(4)进货商品的产品质量检验合格证明情况；(5) 进货商品的生产批号、生产日期、安全使用期(保质期、保鲜期、保存期)和失效日期；(6)进货商品的数量；(7)使用的食品原料应登记食品原料名称、流向、时间、规格、数量；(8)登记人签名；(9)其他情况。(10)将有关复印件和凭证要设专用档案盒保管。5、食品采购、使用台帐和凭证档案盒按月装订保存期不少于两年。徐州市城新实验学校学校食品采购索证查验、使用台帐制度（二）1.凡在本学校食堂从事接触直接入食品工作的从业人员（包括厨师、服务员、洗碗工、采购员、保管员、食品安全管理员等）均应遵守本制度。2.新参加或临时参加工作的人员，应经健康体检和培训，取得健康证明和培训合格后方可上岗；健康体检每年至少进行一次，必要时接受临时检查。从业人员健康证明应随身佩带（携带）或统一保存，以备查验。3.凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病，活动性肺结核，化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍食品安全疾患的，不得从事接触直接入食品的工作。4.学校食堂应每日对从业人员进行晨检并记录。发现从业人员有发热、腹泻、皮肤伤或感染、咽部炎症等有碍食品安全病症的，应立即离开工作岗位，待查明原因并将有碍食品安全的病症治愈后，方可重新上岗，调离、返岗情况应详细记录。5.食品安全管理员要及时对本学校食堂餐饮从业人员进行登记造册，建立从业人员健康档案。6.食品安全管理员应按要求参加食品药品监管部门 的培训和考核。7.食 品 安 全 管 理 员 应 制 定 从 业 人 员 餐 饮 食 品 安 全 培 训 计 划 ， 学 校 食 ...
