学校食堂食堂管理食品卫生工作计划在本年度里，公司要加强对学校食堂食堂管理，消除食堂安全隐患，创建优质餐饮服务，保证学校教职工、学生和临时来客身心健康
（一）学校食堂工作目标1、 加 强 食 堂 卫 生 管 理 ， 完 善 食 堂 卫 生 设 施 和 管 理 制度，严防食品中毒事故的发生
2、 法律规范食堂价格管理，票据真实、手续齐全、饭菜价格市场化
3、 加 强 食 堂 人 员 思 想 作 风 管 理 ， 确 保 食 堂 人 员 服 务态度好、工作质量好、遵守纪律、服从安排，努力服务于学校教职工、学生和临时来客
4、 加 强 食 堂 创 新 管 理 ， 确 保 现 有 各 类 资 源 达 到 最 优化配置，推动食堂文化建设，创建优质餐饮服务单位
（二）学校食堂卫生要求1、食堂人员必须于开餐前完成就餐区及厨房的清洁工作
2、将餐桌上的剩余物倒入垃圾桶内
3、用洁净的抹布擦两次以上桌面，保证桌面无水迹、油污
4、保证厨房、就餐区地面无垃圾、无油迹、防滑
5、食堂工作人员将餐桌、椅凳摆放整齐
6、食 堂 的 墙 、 天 花 板 应 每 周 清 洁 ， 以 保 证 墙 面 、 天花板上无蜘蛛网
7、食 堂 的 灯 具 、 消 毒 柜 、 排 风 扇 、 灶 台 等 每 天 清 洁一次，以保证清洁
8、食 堂 人 员 每 日 在 开 饭 后 完 成 就 餐 区 、 餐 具 、 厨 具的清洁工作
9、将需要清洁的餐具、厨具分别放置
10、 用洁净的抹布将使用过的佐、配料等物品清洁后，整齐放置在指定地点
11、 用洁净的布清洗厨具、餐具、灶台两次以上，直至洁净、保证无油污、污渍
12、 将清洁洁净的餐具抹干、放入消毒柜内消毒
13、 用清洁洁净的拖布清洁工作间地面，直至洁净，无水迹
（三）主要措施1、 学校食堂加强食堂卫生管理（1） 强 化 食 堂 责 任 制
把 食 堂 安 全 卫
