学校食堂食堂管理食品卫生工作计划在本年度里，公司要加强对学校食堂食堂管理，消除食堂安全隐患，创建优质餐饮服务，保证学校教职工、学生和临时来客身心健康。（一）学校食堂工作目标1、 加 强 食 堂 卫 生 管 理 ， 完 善 食 堂 卫 生 设 施 和 管 理 制度，严防食品中毒事故的发生。2、 法律规范食堂价格管理，票据真实、手续齐全、饭菜价格市场化。3、 加 强 食 堂 人 员 思 想 作 风 管 理 ， 确 保 食 堂 人 员 服 务态度好、工作质量好、遵守纪律、服从安排，努力服务于学校教职工、学生和临时来客。4、 加 强 食 堂 创 新 管 理 ， 确 保 现 有 各 类 资 源 达 到 最 优化配置，推动食堂文化建设，创建优质餐饮服务单位。（二）学校食堂卫生要求1、食堂人员必须于开餐前完成就餐区及厨房的清洁工作。2、将餐桌上的剩余物倒入垃圾桶内。3、用洁净的抹布擦两次以上桌面，保证桌面无水迹、油污。4、保证厨房、就餐区地面无垃圾、无油迹、防滑。5、食堂工作人员将餐桌、椅凳摆放整齐。6、食 堂 的 墙 、 天 花 板 应 每 周 清 洁 ， 以 保 证 墙 面 、 天花板上无蜘蛛网。7、食 堂 的 灯 具 、 消 毒 柜 、 排 风 扇 、 灶 台 等 每 天 清 洁一次，以保证清洁。8、食 堂 人 员 每 日 在 开 饭 后 完 成 就 餐 区 、 餐 具 、 厨 具的清洁工作。9、将需要清洁的餐具、厨具分别放置。10、 用洁净的抹布将使用过的佐、配料等物品清洁后，整齐放置在指定地点。11、 用洁净的布清洗厨具、餐具、灶台两次以上，直至洁净、保证无油污、污渍。12、 将清洁洁净的餐具抹干、放入消毒柜内消毒。13、 用清洁洁净的拖布清洁工作间地面，直至洁净，无水迹。（三）主要措施1、 学校食堂加强食堂卫生管理（1） 强 化 食 堂 责 任 制 。 把 食 堂 安 全 卫 生 管 理 放 在 首位，完善食堂管理和安全卫生工作制度。食堂人员必须把握好质量关，严格操作规程，杜绝食物中毒事件发生。配置兼职安全员，负责生产场所的用电、用气、特种设备、消防等安全工作，注意用电用火以及消防器材的管理，确保食堂无一安全事故发生。（2） 实行食品留样制度，做好留样记录。（3） 食 堂 职 工 工 作 日 每 天 进 行 地 面 彻 底 清 理 ， 桌 面彻底消毒、清洗每周不少于 1 次，餐具每餐消毒，...
