学校餐饮服务管理措施1、统一着装：工作期间，全体后厨人员穿着统一工作服，带好帽子，整齐、 洁净，进入后厨必须戴罩，售餐人员售餐时带罩、手套；2、文明用语：用语文明、法律规范，微笑服务，热情周到，售餐时主动介绍菜 名，不与员工发生争吵；3、明码标价：每天在 LED 电子屏上公示出售的主食、菜品价格和采购的价 格，让员工享受明明白白的用餐；4、环境洁净：就餐大厅、包间做到地面卫生、洁净，无油渍、无杂物；5、桌椅洁净：就餐的桌面保持洁净、洁净，清理及时，桌面无菜渣、米粒 等杂物，盐瓶、醋壶、辣椒瓶、杂物盘、纸抽盒摆放整齐；6、品种多样：每周对菜谱进行更新，特色窗每周变换花色品种，不断地 推出新菜品；7、消毒及时：每餐之后及时对所有的公用餐具按要求清洗、消毒，并做好 登记；8、菜品留样：每日中餐制作完成后，留取采样并封存在冷藏柜内 24 小时；9、无鼠无蝇：做好后厨的各项防护措施，做到无鼠无蝇无蟑螂。10、进入餐厅后，师生就餐人员必须要保持宁静，不喧哗打闹。11、就餐时须在指定位置进餐，个人用餐的位置要包清洁、包保洁。12、打饭菜（分餐）时要排队，严禁插队，做到有秩序、相互礼让。13、要注意营养均衡，不能挑吃，要以吃饱为原则，绝不能喜爱吃就吃饱， 不喜爱吃的就倒。14、用餐后所剩的饭菜（骨头等）必须倒到指定的嫂水桶里，禁止倒在其他地 方（包括厕所、洗漱槽、花槽、垃圾桶、走廊、草地等等。15、进餐完毕，需要组织值日生搞好卫生，并把公共餐具送回厨房。16、就餐完毕，有序排队，到指定的位置倒剩菜剩饭，双手平端餐盘，不拥 挤，不推操，不插队、不奔跑。17、用餐后及时离开餐厅，不得在餐厅逗留，严禁在餐厅内追打嬉闹，保持 餐厅内宁静。18、师生就餐人员一律在餐厅内就餐，吃完后方可离开座位，严禁将可以携 带的饭菜带出餐厅吃。19、就餐后不得到食堂门玩耍、观望。
