学生餐厅委托经营项目实施方案一、人员配置序号工种人数目前在何地工作计划进驻时间1食堂经理2合同签订后，开学前 10 天2安全员5合同签订后，开学前 10 天3采购员6合同签订后，开学前 10 天4保管员5合同签订后，开学前 10 天5副食主管1合同签订后，开学前 10 天6副食主管1合同签订后，开学前 10 天7副食主管1合同签订后，开学前 10 天8主食主管1合同签订后，开学前 10 天9蒸饭师6合同签订后，开学前 10 天10切配员6合同签订后，开学前 10 天11留样员5合同签订后，开学前 10 天12洗消班长2合同签订后，开学前 10 天13前厅主管1合同签订后，开学前 10 天14前厅副主管1合同签订后，开学前 10 天15普通帮工34合同签订后，开学前 10 天12.负责员工的使用培训、考核工作。1. 食品经理、食品主管都具有从事管理工作的愿望：企业管理是组织、引导 和影响他人为实现组织目标而努力的专业性工作，胜任这一工作的前提条件是必须 具有从事管理工作的愿望。只有那些具有影响他人的强烈愿望，并能从管理工作中 获得乐趣、真正得到满足的人，才可能成为一个有效的管理者；反之，倘若没有从 事管理工作对他人施加影响的愿望，个人就不会花费时间和精力去探究管理活动的 规律性和方法，亦缺乏做好管理工作的动力，不可能致力于提高他人的工作效率, 难以成为一个优秀的管理者。2. 食品经理、食品主管等领导人员具有专业技术能力： 管理人员应当具备 处理专门业务技术问题的能力，包括掌握必要的专业知识，能够从事专业问题的分 析讨论，能够熟练运用专业工具和方法等。这是由于企业的各项管理工作，不论是 综合性管理亦或职能管理，都有其特定的技术要求。3. 食品经理、食品主管等领导人员具有良好的道德品质修养4. 食品经理、食品主管等领导人员具有人际关系协调能力主管岗位职责1. 按拟定计划做好当日的小炒、小吃、汤类的准备工作，保障每天提供有特 色、质量好、味正、花样多的菜肴。2. 菜品不要勾芡，不要配料，达到既有主荤又有素菜。3. 协助点炒项目做全。4. 控制过生、过熟或过咸、过淡、烧糊等菜肴上台销售。5. 根据台面售菜情况，随时调整炒菜时间及上菜进度，冷菜要及时回锅，至 始至终保持饭菜热度。6. 对剩菜进行检查、不妥不好过量的及时向店长反应。7. 对不好卖的产品要撤换和调整。8. 抓好食品卫生工作，确保食品卫生、防止食物中毒。9. 小炒主管对所管辖的洗涤、切配、炉子、膳厅四个部门的...
