小餐饮食品安全质量提升工程实施方案小餐饮食品安全与民生息息相关，也是做好创建省级食品药品安 全城市的基础性工作。为法律规范我市小餐饮服务环节经营行为，引导餐 饮行业健康进展，降低食品安全风险，保障广阔消费者身体健康和生 命安全，根据《食品安全法》《XX 省食品安全法实施条例》《XX 省 餐饮业环境污染防治管理暂行规定》《XX 省小餐饮备案管理办法（试 行）》和《中共 X 市委办公室 X 市人民政府办公室关于印发 3 市环 境保护“五个一”专项行动方案〉的方案》（X 办发〔XX] 74 号）精 神，现就我市小餐饮食品安全质量提升工程制定如下实施方案。一、基本原则坚持市场主导与政府推动相结合。强化政府属地责任，加强规划 与引导，加大对餐饮业的政策扶持和经费投入力度。坚持消费引领与企业进步相结合。推动企业转变经营理念，严格 遵守餐饮安全相关法律法规和标准，法律规范餐饮经营行为，不断提升餐 饮质量安全管理水平。坚持严格监管与社会共治相结合。强化问题导向，坚持源头严防、 过程严管、风险严控，保障人民群众舌尖上的安全。强化多元主体参 与，调动社会各方面力量，构建政府监管、部门协同、行业自律、企 业负责、公众参加、媒体监督的社会共治格局。坚持疏堵与法律规范相结合原则。在“疏”的方面，合理规划，通过 政府购买服务等扶持手段，建设餐饮市场、美食街区和夜市排挡，引 导小餐饮单位入室经营。通过扶持“老字号”餐饮企业，引进和进展 有规模的品牌连锁店，提升餐饮业食品安全整体水平。在“堵”的方 面，小餐饮单位要符合食品安全、城市管理、环境保护等相关规定。二、工作目标根据“标本兼治、疏堵结合”和“提升一批、法律规范一批、示范一 批”的要求，进一步提升我市餐饮业食品安全质量，实现五个 1% 工作目标：（一）餐饮服务单位持证亮牌率 1% ；（二）从业人员健康证明持有率 1% ；（三）餐饮具清洗消毒合格率 1% ；（四）持证餐饮企业监管率 1% ；（五）食品安全制度（索证索票制度、餐饮具消毒记录、验收登 记制度）上墙率 1%。三、范围和重点（一）以市城镇主干道、旅游景区、学校周边、车站周边为重点 区域，重点整治使用面积在 150 平方米以下的小餐饮单位。包括小 型餐馆、小快餐店、小吃店、小饮品店、夜宵店、小农家乐、小饭桌 等。突出城区小餐饮法律规范整治，市主城区要率先对老旧街道、背街小 巷、美食街内的小餐饮进行整顿，打造一批小...
