建筑施工场地食堂总体服务计划(一)指导思想建筑施工场地食堂作为重要的后勤部门,其存在的意义在于保证工友 们饮食安全与质量,让工友们“吃得起、吃得饱、吃得好”每一餐。 食堂伙食的好坏直接影响到工友们工作的积极性及企业的生产效益。 运作成功的食堂对稳定和吸引人才、降低公司成本、提高企业生产经 营效率、降低企业食品安全事故具有重要的作用。我单位管理建筑施工场地食堂食堂坚持以“真心为客户着想,努力为 客户分忧”的服务宗旨,以“高标准、严要求、精烹饪、细制作”为 管理理念,努力为工友提供营养、健康、安全、科学合理的膳食服务。我方对本项目运作的指导思想为:1、以工友们的身体健康和公司的需要为根本出发点;2、尊重工友们的饮食习惯;3、力求达到科学配餐、营养配餐,提高膳食质量;4、坚持低利润水平运行,高质量的服务于工友们生活,在不增 加成本费用、不增加工友们负担的基础上,增加花色品种,提高饭菜 质量,提高就餐工人满意度。5、坚持预防为主,杜绝食品安全事故,确保员工饮食卫生安全。(二)经营定位本项目为施工场地食堂运营项目,施工场地食堂具有公益性和微利性,我 单位已充分认识到施工场地食堂餐饮所具有的特点,我方将坚持以服务就 餐工人为核心,靠优质的服务、靠不断翻新饭菜品种花样,赢得荣誉; 以实惠、卫生、可,薄利多销为基本原则;听从发包人及相关部门 的管理,遵守各项法律、法规和规章制度,按《食品卫生法》,严格 操作规程。保证让就餐工人满意。(三)服务理念我方将从控制菜品质量、节约公司成本、提高用餐效率、确保安 全卫生等方面着手考虑食堂的运行模式,旨在加强食堂综合管理、进 一步做好后勤保障工作。1、菜肴精品化、味家常化的供餐技术针对服务对象为建筑工人的特点,进行制综合营养配餐方案,并 根据季节变化推出时令美食。2、严格完善的食品安全控制严格根据食品卫生法,把控原材料采购、物流、制作、配膳等各 个环节,形成了我单位独自的食品安全控制流程。3、快速的反应机制我单位制定了能源中断应急预案、设备故障应急预案、食品安全 应急预案、自然灾害应急预案等等各项预案,以应对各种突发状况, 确保项目顺利开展。针对各类突发事件及顾客投诉,我单位郑重承诺:① 设立 24 小时服务热线;② 常规问题当场解决;③ 一般性问题 2 小时之内解决;④ 复杂性问题 4 小时之内解决。(四)服务目标我单位对本项目的服务目标为:1、就餐工人...