星级酒店各部门岗位职责及操作流程fuwangcai目 录一、 总经理室管理文件………………………………………… 1二、 财务部管理文件…………………………………………… 25三、 人力资源部管理文件……………………………………… 36四、 市场营销部管理文件……………………………………… 56五、 餐饮部管理文件…………………………………………… 64六、 前厅部管理文件…………………………………………… 82七、 客房部管理文件…………………………………………… 94八、 管家部管理文件……………………………………………103九、 康娱部管理文件……………………………………………111十、 工程部管理文件……………………………………………115十一、 保安部管理文件……………………………………………119附一: **酒店薪酬管理制度…………………………………132附二: **酒店劳动合同………………………………………154附三: **酒店员工手册………………………………………158附四: **酒店组织结构图……………………………………174一、 总 经 理 室1、 酒店控制管理制度1) 生产无形的服务产品要依靠各部门各岗位的员工来完成, 而接受这种无形的服务产品则是客人, 服务与被服务存在着一种一施一应的过程, 要保证这个全过程处于法律规范的优质的状态, 就必须在全酒店范围内建立一整套有效控制管理的规章制度。2) 实施控制管理的步骤: 第一步: 确定明确的工作目标, 订立统一的标准。标准是控制管理必不可少的条件, 是评价工作量度和质度的基础, 包括时间标准、 成本标准、 数量标准和质量标准等四大类。第二步: 测量与检查实际的工作状况, 起始、 过程以及结束。酒店管理者为方便能够做到常常地检查工作的进展情况, 一般根据资料与要求制定图表来表示, 使工作进度任务情况能够一目了然, 以便尽早 发现问题, 分析处理, 纠正错误, 引导正确。第三步: 要将进度与标准对比, 作差异分析。应该客观态度, 分析原因, 追究责任, 直到有圆满答案为止。在分析中要根据现时客观情况。如: 对物的控制管理, 对财的控制管理, 对人的控制管理。第四步: 要及时纠正错误或失误的动向与行动, 保证酒店所有运作人员和运作行为均在有效的控制管理之内。3) 控制的方式与内容 基本方式有三: 超前控制、 现场控制和反馈控制。(1)超前控制。旨在注重于酒店的资源投入的控制, 它包括: 对人力、 ...
