职工食堂营销及服务管理方案目录第二部分 职工食堂营销实施方案 5第一章职工食堂营销方案概述 5一、指导思想 5.二、经营定位 6三、服务理念 6四、服务目标 7.五、服务措施&六、服务特色 9.第二章餐标及膳食质量控制 11一、餐标及品种 IL二、食品营养与健康管理方案 12三、膳食品质控制措施 1.5.四、新菜式推出方案 L7.第三章食品质量保障措施 L9.一、原材料采购管理代二、原材料存放管理 2Q三、初加工管理 22四、切配管理 24五、烹制中的质量控制法律规范 24六、食品质量管理规定 26第四章 安全卫生管理方案 2&一、食品安全卫生管理制度 2&二、食品安全卫生管理实施措施 35三、食品安全卫生防范措施 37.四、消除饮食卫生安全隐患的措施 39.五、设备的安全管理 41六、食品安全突发事件应急处置预案 42第五章 人员配备计划 43一、人员配备计划 43二、服务人员岗位职责 43第六章服务质量保障措施 5.1一、服务标准和承诺 5.1二、员工服务法律规范 5.2三、文明服务标准 5.6四、职工职业道德准则 5.7.第七章 经营成本控制方案 5.8.一、成本的组成 5.8二、成本控制步骤 5.8三、成本控制方法 5.8第八章增值服务 62第九章应急保障方案 63一、突发停水处理措施 63二、突发停电处理措施 63三、领导前来参观用餐接待措施 64四、食品安全应急预案 64五、设备异常应急处理 67.六、突然局部起火处理措施 6.7.七、储存食材无法使用的应急预案 6&八、应对食品原材料价格上涨的预案 68.九、火灾事故处理及疏散措施 6.9.十、职工意外损害应急处理措施 7.1十一、工伤事故紧急处理预案 7.3十二、机械损害事故应急处理方案 7.4第十章服务承诺书 7.5.第一部分企业简介第二部分 职工食堂营销实施方案第一章职工食堂营销方案概述一、指导思想公司职工食堂作为企业重要的后勤部门，其存在的意义在于保证 员工膳食安全与质量，让员工“吃得起、吃得饱、吃得好”每一餐。 食堂膳食的好坏直接影响到员工工作的积极性及企业的生产效益。在目前企业需要大量引进和稳定员工队伍的情况下，一个运作成 功的食堂对稳定和吸引人才、降低公司成本、提高公司生产经营效率、 降低企业食品安全事故具有重要的作用。我公司管理职工食堂坚持以“真心、为客户着想，努力为客户分忧” 的服务宗旨，以“高标准、严要求、精烹饪、细制作”为管理理念， 努力为职工提供营养、健康、安全、科学合理的膳食服务。我公司对本项目运作的...
