职工食堂食品留样制度一、职工食堂每日每餐供应的每样食品必须留样；二、每餐、每样食品必须按要求留足 1g，分别盛放在己消毒的餐具中；三、留样食品取样时，必须在熟食间进行；四、留样食品取样后，必须立即放入完好的食品罩内，以免被污染；五、留样食品冷却后，必须用保鲜膜密封好（或加盖），并在外面标签上标明留样时期、品名、餐次、留样人；六、食品留样必须立即密封好、贴好标签后，必须立即存入专用留样冰箱内；七、每餐必须做好留样记录：留样时间、日期、餐次、食品名称量、留样人，便于检查；八、 留样食品必须保留 小时，时间到后方可倒掉；九、留样冰箱为专用设备，留样冰箱内严禁存放与留样食品无关的其它食品。食品留样制度1、餐厅为顾客提供的每餐、每样食品都必需由专人负责留样。2、餐厅每餐、每样食品必须按要求超过 1g，分别盛放在己消毒的餐具中。部分食品还要带些汤汁。3、留样食品取样后，必须立即放入完好的食品罩内，以免被污染。4、等留样食品冷却后，用保鲜膜密封好（或加盖），并在外面标明留样时间、品名、留样人。5、食品留样在密封好、贴好标签后，必须立即存入专用留样冰箱内。6、用于留样的容器必须满足消毒、无菌要求。7、每餐必须作好留样记录。留样时间、食品名称、留样人，便于日后备查。8、留样食品必须保留 小时，时间超过后方可倒掉。9、留样冰箱为专用设备，留样冰箱内严禁存放与留样食品无关的其它食品。10、餐厅卫生管理理员要每天督促相关人员做好留样工作。职工食堂食品留样制度（二）1、学校食堂为师生提供的每样食品，由专人负责留样。2、每餐留样的食品，按规定留足 克，分别盛放已消毒的餐具中。3、留样食品取样后，立即存放在完好的食品罩内，以免被污染。4、留样食品冷却后，用保鲜膜密封好，并在其外部贴上标签，标明留样日期、时间、品名、餐次、留样人。5、将贴好标签的留样食品按秩序存放在恒温冰箱内保存。6、做好每餐每样留样食品的记录，包括食品样源、食品名称、留样时间、目测样状等，以备检查。7、留样食品一般保存 小时，进餐者如无异常，即可处理留样的食品；如有异常，立即封存，送食品卫生安全部门查验。8、食品留样冰箱为专用设备，严禁存放与留样食品无关的物品。9、卫生监督小组及监督管理员不定期检查留样工作，发现未按要求留样，将对责任人进行工作失职处罚。塘坝中学 年 月食品留样制度根据国家的《产品质量法》、《食品卫生法》和《食品卫生法律规范》的相关...
