职工餐厅突发事件应急措施1、突然停水处理措施（1）如在加工烹制前通知停水，餐厅要提前备足工作用水。（2）班组及时上报餐厅经理。（3）餐厅经理及时联系被保障单位，了解停水原因、停水区域 和供水时间。（4）如停水区域较大，餐厅经理与被保障单位协商，借用保障 单位车辆到邻近地方运水。（5）如停水区域较小餐厅经理可组织员工到员工宿舍或较近的 地方提水应急，以保证照常供餐。（6）快餐所配的小菜因缺水，清洗不便，可选用不需清洗、削 皮即可使用的瓜菜（如冬瓜）代替，或组织员工将蔬菜拿到宿舍或较 近的有水的地方清洗。（7）确保按时供餐，不能完成的工作可与邻近餐厅联系，从其 它餐厅调拨米饭等主食。（8）如因无水不便清洗餐具，可使用一次性餐具。2、突然停电处理措施（1）餐厅负责人及时与物业管理部门联系，了解停电区域、停 电原因和来电时间。（2）如停电区域仅为餐厅，餐厅经理可组织电工维修或请被保 障单位维修。（3）如停电区域为整个被保障单位，餐厅经理应立即与被保障 单位协商解决办法。用发电车应急。（4）确保餐厅的照明，保证就餐顾客正常就餐。（5）确保按时供餐，不能完成的工作可与邻近餐厅联系，从其 它餐厅调拨饭菜。必要时，可由总经理进行协调。（6）餐厅负责人要及时组织对冷冻和冷藏设施内的物品进行处 理和防护，避开变质。使用时，严格检查物品的质量。3、突然停气处理措施（1）厨师长第一时间上报食堂管理员，由食堂管理员联系相关 部门询问停气原因和供气恢复时间。（2）对于不能短期恢复的，食堂管理员应及时上报食堂主管， 并实行以下措施：① 若为早餐备餐时停气，需向就餐人员做好解释工作；② 若为午餐备餐时停气，立即拨打已联系好的快餐公司送餐；③ 若为晚餐备餐时停气，就餐人员少量时，采纳备用电炒锅、微 波炉等设备进行饭菜制作；就餐人员较多时，需立即拨打已联系好的 快餐公司送餐。4、食品安全应急预案（1）事故处理原则1）以人为本，减少危害。把保障公众健康和生命安全作为应急 处置的首要任务，最大限度减少食品安全事故造成的人员伤亡和健康 损害。2）统一领导，分级负责。根据“统一领导、综合协调、分类管 理、分级负责”的应急管理体制，建立快速反应、协同应对的食品安 全事故应急机制。3）科学评估，依法处置。有效使用食品安全风险监测、评估和 预警等科学手段；充分发挥专业队伍的作用，提高应对食品安全事故 的水平和能力。4）居安思危，预防为主...
