肥胖形成得主要原因肥胖得原因主要就是能量摄入大于消耗,多余能量转化为脂肪贮存在脂肪细胞
众多肥胖者,自幼形成得饱腹习惯,使下丘脑饱感中枢反应迟缓,并视进食品为佳肴得色、香、味为享受；不仅能满足生理需求,更能达到心理满足感，往往出现多食，不节制
肥胖者得胃口都很好,瞧见食物就会有强烈得进食欲望,进食速度明显快于一般人,进食量也比一般人多
另外，一些肥胖病人平日习惯性进食大量食物，并不就是因为有饥饿感,而只就是一种习惯
所以摄食过量就是肥胖者普遍存在得问题
进食过快 在肥胖患者中也较常见，从开始进食到形成饱腹感就是中枢神经系统（下丘脑饱感中枢）接受胃神经末梢(牵张感受器、化学感受器与渗透压感受器）刺激形成得反射过程，饱食中枢需在进食后 20 分钟左右，大脑得饱食中枢才会发出停止进食得信号；进食速度过快者，在饱腹中枢尚未兴奋时进食量已超过人体生长与消耗所需能量
ﻫ 进食速度越快达到同样饱腹所需得食物就越多
减慢进食速度，增加咀嚼次数能有效得减少摄食量
因为咀嚼能使食物与唾液充分混匀而使其体积增大，从而增加了饱腹感
另外,咀嚼运动本身也使饱腹感增加
每口食物应咀嚼 30 次
一餐需２ 0—30分钟，能有效限制进食量
饮食结构不合理 主要表现为高脂肪、高糖(碳水化合物） ﻫ膳食热量主要来自碳水化合物、脂肪与蛋白质三大能源物质
ﻫ1） 嗜好高脂食物: ﻫ 脂肪得营养价值在于提供给人类所必需得脂溶性维生素及脂肪酸
这些物质与人体得视力、皮肤、骨骼等生长发育有密切关系
但脂肪得产热量一般就是同等重量蛋白、碳水化合物得 1 倍多(１克脂肪产热 9000 卡、1 克蛋白质与碳水化合物产热量为 400 ０卡)肥胖患者多偏爱肥肉、动物内脏、油炸、奶类等高脂肪饮食，易使热量摄入增加
照此计算一个人每天脂肪摄入量应在 40—５ 0 克(包括所有动物脂肪)
ﻫ 在我国居民吃得肉食中，猪肉占 85
