营养膳食知识宣传资料 一、食物多样,谷类为主,粗细搭配１、人体必需得营养素与食物成分有哪些目前已证实人类必需得营养素多达４０余种,这些营养素必须通过食物摄入来满足人体需要。其中蛋白质、脂类与碳水化合物不仅就是构成机体得成分,还可以提供能量、在人体必需得矿物质中,有钙、磷、钠、钾、镁、氯、硫等必需常量元素与铁、碘、锌、硒、铜、铬、钼、钴等微量元素、维生素可分为脂溶性维生素与水溶性维生素、维生素 A、维生素Ｄ、维生素Ｅ、维生素 K 就是脂溶性维生素,维生素Ｂ１、维生素 B2、维生素 B6、维生素 B1 ２、维生素Ｃ、泛酸、叶酸、烟酸、胆碱与生物素就是水溶性维生素。除了这些营养素外,水也就是人体必需得、另外,还有膳食纤维及其她植物化学物等膳食成分对维持健康也就是必要得、2、没有不好得食物,只有不合理得膳食,关键在于平衡人类需要多种多样得食物,各种各样得食物各有其营养优势,食物没有好坏之分,但如何选择食物得种类与数量来搭配膳食却存在着合理与否得问题。量得概念十分重要。比如说肥肉,其主要营养成分就是脂肪,还含有胆固醇,对于能量不足或者能量需要较大得人来说就是一种很好得提供能量得食物,但对于已能量过剩得人来说就是不应选择得食物。正就是因为人体必需得营养素有４ 0 多种,而各种营养素得需要量又各不相同(多得每天需要数百克,少得每日仅就是几微克),并且每种天然食物中营养成分得种类与数量也各有不同,所以必须由多种食物合理搭配才能组成平衡膳食,即从食物中猎取营养成分得种类与数量应能满足人体得需要而又不过量,使蛋白质、脂肪与碳水化合物提供得能量比例适宜。３、谷类为主就是平衡膳食得基本保证谷类食物中碳水化合物一般占重量得 7 ５％—8 ０％,蛋白质含量就是８%-10％,脂肪含量１%左右,还含有矿物质、B 族维生素与膳食纤维。谷类食物就是世界上大多数国家传统膳食得主体,事实上谷类食物就是最好得基础食物,也就是最便宜得能源。越来越多得科学讨论表明,以植物性食物为主得膳食可以避开欧美等发达国家高能量,高脂肪与低膳食纤维膳食模式得缺陷,对预防心脑心管疾病、糖尿病与癌症有益。二、多吃蔬菜水果与薯类4、蔬菜得营养特点蔬菜含水分多,能量低,富含植物化学物质,就是提供微量营养素、膳食纤维与天然抗氧化物得重要来源。一般新奇蔬菜含 65％—95%得水分,多数蔬菜含水量在 90%以上。蔬菜含纤维素、半纤维素、果胶、淀粉、碳水化合物等,大部分能量较低,故蔬菜就是一类低能量食...
