餐饮管理企业单店营运管理法律规范手册目 录第一章 总则...............................................................................................................1第二章 单店旳组织构造...........................................................................................2第三章 单店旳平常运作管理...................................................................................5第一节 物料管理................................................................................................6第二节 工时管理................................................................................................9第三节 财务管理..............................................................................................10第四节 品质管理..............................................................................................15第五节 服务管理..............................................................................................19第六节 环境管理..............................................................................................22第七节 保全管理..............................................................................................25第八节 设备管理..............................................................................................27第九节 分析与总结..........................................................................................28第四章 人员管理...................................................................................................................29第一节 人员招聘..............................................................................................30第二节 人员培训..............................................................................................34第三节 薪酬与考核..........................................................................................40第五章 顾客管理...................................................................................................................4...
