配料间管理制度

配料间管理制度一、目的明确配料间配料员工作职责，法律规范操作过程，确保生产活动正常有序进行，确保所配物料的品质和安全。二、工作范围2.1 负责公司生产车间正式配方和新品试验用料的配制工作，根据生产任务 单及时准确配料。2.2 确保生产线物料得到正常补充，不得出现影响生产进度的情况发生。2.3 负责食品原辅料和食品添加剂等的清点、筛选、清理工作。严禁过期、变质物料进入生产线；做好物料标识、标牌、分类存放，并做好防护措施。2.4 法律规范使用各种工器具开启物料包装，准确使用各类计量器具称取物料，并做好相关的配料记录；2.5 保证配料间环境卫生，各种物料标识正确，摆放整齐有序；2.6 做好配方的保密工作。2.7 确保电子称和其他设备都正常运转，发生故障及时通知相关人员处理。2.8 下班前必须将存放各物料的配料容器盖好盖子，并做好其它容器、工器具和台面等清洁工作。三、工作职责3.1 高清区域负责内配料间日常工作；低清区域负责外配料间日常工作。3.2 对原辅料的感官和外包装等外观有建议权。3.3 对配料的及时性和准确性负责。3.4 对配料间原料的品质和合理储存负责。3.5 对产品所有原辅料的批次追溯负责。3.6 对公司生产资料的保密性负责。3.7 对配料间卫生状况负责。3.8 对发生在该区域的违规违纪的行为承担责任。四、工作内容4.1 原辅材料的领取明确所领取的原辅材料的性能、储存要求、质量安全要求。提前准备好次日生产用原辅材料。依据当天各区域汇总的生产计划单，做 好次日生产用原辅材料的备料准备工作。应明确的物料品种、规格和数量，填写领料单。由主管领导签字生效后交付仓库保管员。领取程序.1 仓库保管员依照领料单审批的品种、规格、数量，填写领料单。备齐所需原辅材料。.2 配料员在接受原辅材料时须审查如下事项：应保证原辅材料产品不超保质期、包装无破损、感官良好符合经审查备案的范围。发现不符合要求，可拒绝领取，并报告主管领导。.3 配料员核对无误后在领取单上签字。4.2 配料操作规程准备好相关的产品配方，核实物料配备应齐全。物料拆除外包装操作流程：4.2.2.1 配料间所用到的原辅材料，均应在预处理间进行先做拆包处理。即 把原料的外包装袋去除，用干净卫生的容器盛装原料后，方可把原料运至配料间使用。.2 对白砂糖、糖粉、低筋粉等大袋包装的产品，应根据线头方向，一次性全部拆掉，并及时将线头扔入垃圾桶，（不允许用剪刀分段剪开线头，这样既拆包时间慢，也很...