酒店全面质量管理制度酒店全面质量管理制度（一）全面质量管理的任务和机构1、酒店全面质量管理的任务，一方面是完成质量管理程序性：建立组织机构；制订工作标准；进行检查处理；对存在质量问题与改进质量方案不断进行反馈分析。另一方面是把质量意识和标准落实到每一个部门的具体工作上去，建立各部门、各岗位的质量控制体系。可以用一个质量保证体系图来表达：（二）酒店主要领导质量责任（制度编号 JB056）总经理负全面责任；运行副总负运行责任；总经理室其他成员负分管责任。1、仔细贯彻执行“质量第一”的方针和各项经营质量政策，正确处理好质量与数量、速度、时间、效益的关系，保证安全、优质、高效、低耗完成各项经营指标。2、组织制定酒店方针目标和实施立案，对实施中出现的重大问题及时讨论，作出正确的决策。3、组织制定酒店质量目标，亲自审查重大技术设备设施更新改造，新服务项目等规划，并下达指令性计划。4、领导酒店的全面质量管理工作，主持召开质量管理委员会会议，组织人员对本酒店的质量管理进行诊断，每月至少主持召开一次质量分析会，分析质量状况，亲自处理重大质量问题。5、带头学习全面质量管理知识，积极推动全面质量管理工作，重视职工教育，努力提高全员的质量意识和技术素养。酒店全面质量管理制度6、组织经济核算。落实增产节能降耗措施，搞活经营，合理安排和监督各项费用开支，积极筹集资金，开源节流，加速资金周转，搞活服务经营活动，对财务审计工作质量直接负责。7、定期组织检查各级质量责任制、质量管理制度、质量奖惩制度的执行情况，表彰和奖励在质量工作中做出成绩的集体和个人，惩处质量事故的责任者，坚决实施质量否决权。8、总结并推广全面质量管理经验，促进群众性质量管理活动的巩固和提高。（三）酒店质量管理委员会质量责任（制度编号 JB057）1、严格执行国家计量法、物价政策、食品卫生法及有关的法令法规。贯彻和监督执行上级有关质量管理的方针、政策、审查全面质量管理规划和工作计划。2、指导质管培训部进行日常的全面质量管理工作。3、参加酒店质量管理工作、经营管理工作总体规划、重大技术改造工程等质量问题的决策。4、参加制订和审议酒店的方针、目标，并组织实施、考核工作。5、制订和审议酒店年度方针目标的展开和诊断工作。6、审议批准和发布酒店全面质量管理工作的有关报告、制度和条例。7、处理和仲裁酒店内重大的质量问题。8、评审和表彰质量先进单位和个人。（四）质管培...
