酒店食材配送安全保障应急预案一、制定目的：为有效预防、及时控制和减少食品安全事故的危害，确保事故 处理工作高效、有序地进行，最大限度地减轻事故造成的损失，切 实保障宾客、员工的身体健康和生命安全，依据相关法律法规，结 合本项目实际，特制定本食品安全事故应急预案。二、适用范围：1、适用于餐饮服务环节发生食物中毒、食源性疾病、食品污染等源 于食品对人体健康有危害或者可能有危害的食品安全事故；2、适用于因人为恶意破坏引发的隐含重大食品安全风险，有可能造 成严重社会影响的食品安全事故。三、预防措施：1、预防为主，常抓不懈：各部门在各自的职责范围内，对可能发生的食品安全事故进行分析、 预防，并有针对性地制定事故应急处置预案，及时实行有效预防措 施，防止重大食品安全事故的发生。2、统一领导，分级负责：总经理是公司食品安全监管工作第一责任人，负责对重大食品安全 事故的应急处理工作，并根据食品安全事故的级别，组织实施分级 监控、分级管理。配送经理是食品安全管理工作第一责任人，负责食品安全日常管理 工作的组织、落实。其他负责人对各自职责范围内的食品卫生安全工作负责，在及时上 报的同时，迅速实行救治和控制措施。四、组织机构及职责：1、食品安全领导小组:组长：总经理副组长：副总经理行政人事总监成员： 配送部门经理、厨师长、采购主管、安全主管、厨 房各区域负责人2、领导小组职责：当发生重大食品安全事故时，领导小组负责食品安全事故应急 处理工作的统一领导和指挥，主要职责包括：组织、协调和实施食品安全事故应急处置；向有关食品卫生安全监管部门通报相关信息；协助相关主管部门开展食品安全事故调查工作；与新闻媒体联系，通报或发布有关情况。3、各成员职责：总经理对酒店食品安全监管工作负责；配送部经理是食品安全管理第一责任人，厨师长是食品安全管理直接责任人；其他负责人对各自职责范围内的食品卫生安全工作负责；应急处理程序：1、严格执行食物中毒报告制度，一旦发生食物中毒突发事件，第 一发现者（或接到客人投诉）应立即向配送部负责人或值班经理报告， 配送部负责人（值班经理）应立即报告总经理。2、总经理在第一时间召集食品安全事故应急领导成员，即时启动应 急预案，及时通知有关人员赶赴现场，根据分工开展工作，并立即 将中毒人员送医院抢救。厨师长负责封存保留好可疑食物及餐具，留样品保留待查，必要时 送往卫生防疫部门进行检验，为...
