【美食推举：手抓排骨，酱焖嘎牙子，蒜头豆豉蒸秋葵，茄汁鱼块】酱焖排骨的家常做法 手抓排骨 材料：排骨 250g 洋葱 2 个土豆 4 个姜适量蒜 1 个花椒粒适量孜然粉适量 做法： 1、排骨用流水泡 30 分钟，去血水。然后洗净后，放到容器中加盐腌码 10 分钟后用水再次冲洗待用 2、将处理后的排骨加一大勺淀粉，蒜泥两大勺，料酒，葱节和姜片抓匀，腌制 30 分钟后。 3、土豆切成长条 4、锅内热油，油稍多一些，放入排骨炸到表面金黄，最好再复炸一次，这样排骨会更酥起锅控油备用 5、同样土豆也炸至表面金黄 6、锅内加少许油，加入姜粒，油炸蒜粒，干辣椒，花椒，炸香。 7、加入辣椒粉，炒出香味，加入排骨土豆，进行翻炒。 8、最后加入孜然粉，加入鸡精，盐就可以出锅啦，最后可以撒上香菜即可 蒜头豆豉蒸秋葵 材料：秋葵 150g 橄榄油适量盐适量糖适量生抽适量生粉适量胡椒粉适量蒜头适量豆豉适 做法： 1、洗洁净之后去头去尾，从中间剖开。 2、将蒜头豆豉剁碎 3、装入碗里，调入生抽、白糖、胡椒粉、盐、生粉各适量以及少许水分，搅拌均匀 4、再将调好的调料淋到秋葵上 5、锅里烧开水，放入蒸架，再放上盘子，盖上锅盖大火蒸。 茄汁鱼块 材料：青鱼中段、盐、胡椒粉、淀粉、油、番茄沙司、糖、料酒； 做法 1.青鱼中段洗净，切成长块。 2.鱼块加入盐、料酒、胡椒粉和淀粉抓匀，腌制。 3.热锅，倒油，炸鱼块至略金黄色。 4.再炸一遍鱼块。 5.留少许油，倒入番茄沙司，加糖，加水，翻炒成酱。 6.放入鱼块，略微翻炒。 7.出锅即可。 酱焖嘎牙子 做法 1.将嘎牙子鱼去除内脏清理洁净备用 2.锅中烧油下入葱姜蒜黄豆酱炒出香味下入鱼，加入米醋料酒炖两分钟，倒入开水，加盐，鸡精，十三香，八角，白糖，小火炖二十分钟 3.炖好后大火收干汤汁，撒入香菜蒜末即可出锅装盘 图文来自网络
