1、销售收入 2、现金流量客房现金流与餐饮现金流，要占到全酒店每日现金流总收入 的 68% 至 78% ， 每 月 现 金 流 要 占 到 全 店 现 金 流 收 入 的 76% 以 上 3、成本支出每日经营成本是多少，每日人事费用支出、水电气能耗支出、固定资产折旧支出、每日正常经营费用支出、管理费用支出、营销费用支出等成本支出情况 4、应收账款 5、应付账款“收”大于“支”，就有效益，有利润。若“支”大于“收”，就可能出现亏损，注意采购支出成本、每日餐饮采购成本以及其他成本费用的控制。6、当日利润酒店经营讲究市场最大化、客源最大化、收入最大化，更讲究利润最大化，当日当月任务、收入、利润必须当日当月完成，不能拖欠，利润指标，每日完成好了，每月完成了，每季达标了客房：客房收入、客源结构、入住率、平均房价，就餐人数、平均餐标、每日毛利率，每日报表阅读：每日营业日报；每日出租率报告；每日水电气的能耗日报；每日餐饮成本报告；当日抵店客情预报；营运质检（大堂、餐饮、安全、设备状况）报告；大堂副理出示每日的工作日志，经总经理阅批，寻求解决问题的办法和对策。每周阅读：一周客情预报；一周 VIP 客人报告；一周宴会计划；一周会议计划；一周团队安排计划；一周重大接待活动情况报告。每月计划：1. 每月主题工作进度表、整体运作主题工作备忘概览表、每月主题工作进度评核表、饭店各职能部门主管（总监/经理）之《主题工作概览/进度表》作为每月主题工作进程的组成部分。每月主题工作将作为饭店各职能部门主管月度工作业绩评核内容，由人事部门以《每月主题工作进度评核表》对其考评并列入其个人工作档案。《整体运作主题工作备忘概览表》是饭店整体运作的运转“菜单”，一并列入对饭店各职能部门主管工作业绩评核范围。上述三表已涵盖主题工作内容、进度、责任部门、协作部门，其职责分明，月度主题性运转工作一目了然。2. 部门一周工作述职报告《一周工作述职报告》是各部门主管每周必须撰写的概况性工作报告。本周工作概述是对本周工作的归结；下周工作计划是下周即将展开的工作内容。《报告》每周末下班前通过行政秘书呈交于总经理，便于总经理了解该部门整体运作工作内容，总经理的批示起着提示和跟进作用。3. 总经理月报它是总经理对一个月以来饭店整体运作及系统运转的工和总结，以《月报》的形式分为业态背景（中/宏观）、工作概述（微观）、系统业务（部门）及月报附录（报表）四...
