食品原材料供应质量控制目标序号名称数量质量要求1蔬菜类按需 提供 批次一、参数：1、西红柿：颜色大红、粉红或黄色，光泽亮艳，个大圆整饱满有弹性，肉厚籽 少，无叶、无腐烂、压伤、过软、过硬、斑点、畸形、表面光滑无干疤。2、冬瓜：皮青翠，有白霜，肉洁白、厚嫩、紧密，膛小有一定硬度。无压伤、 烂斑、较软，肉无空隙、水分少、发糠。表皮平整光滑、无外伤腐烂。3、南瓜：颜色金黄色或橙黄色，瓜形周正，肉金黄紧密、粉甜、表面硬实， 无斑疤、破裂、虫洞、料斑、软烂、畸形。4、茄子：色正（青、紫、白）、形正（棒形、卵形、灯泡形）、表面光滑有光 泽，有弹性不软、无压伤、虫蛀、烂斑、皮皱。5、包心菜：叶新奇光泽，棵株大、完整，包心坚实紧密，根部断面洁白完整 无 空心、乱心、压伤、冻伤、虫蛀、雨淋、水浸、裂缝、老帮黄叶、外叶萎蔫、 包心、松、泥土，无苔。6、白萝卜：颜色洁白发亮，表面光滑、细腻，形体完整，底部切面洁白水分大， 肉嫩脆，无糠心、空心、灰心、断裂、压伤、虫洞、毛根、糙皮、泥土、黄斑、 褐斑。7、红萝卜：颜色红色可橘黄色，表面光滑、条直匀称，粗壮、硬实，肉质甜脆、 中心柱细小，无硬芯，表皮无争缩、刀伤、开裂、体软、褐斑、发糠、泥土。8、青瓜：颜色青绿，瓜身细短、条直均匀瓜把小，顶花带剌，有白霜或光泽， 无压伤、腐烂、断裂色黄、皮皱、肉白或空心。9、洋葱：鳞片颜色粉白或紫白，鳞片肥厚完整无损，抱合紧密，球茎干度适中、 有一定硬度。无腐烂、干枯、过软、裂开、发芽、发乌、泥土。10、白菜：外叶淡绿色、奶黄色；内叶乳白色，棵株大、完整、新奇有光泽。包心坚实紧密无发芽，根部断面洁白完整，无空心、乱心、压伤、冻伤、虫蛀、 雨淋、水浸、裂缝、老帮黄叶、外叶萎蔫、包心松、泥土。11、黄豆：豆粒饱满，完整有光泽，无受潮、虫洞、软烂、变色发黑、豆粒瘪 而小有异味。12、丝瓜：皮颜色翠绿、薄嫩、有白霜，条直均匀、易断无弹性，肉洁白软嫩、 子小，无弯曲、伤疤、烂斑、色发黄、皮粗糙。13、其它蔬菜根据蔬菜市场调整。二、农药残留检测标准：蔬菜的有机磷和氨基甲酸酯类农药进行半定量检测2新奇肉 类（猪 肉、鸡 肉、鸭 肉、牛 肉）按需 提供 批次一、参数：1、新奇猪肉：肉质新奇、有弹性、色泽红润、不注水、无寄生虫，无病、毒猪 肉。2、新奇鸡肉：眼球饱满、鸡肚内无一切内脏。皮肤有光泽，因品种不同而呈淡 黄、淡红、灰白或灰黑等色。肌肉...
