食品安全风险分析与管理作业民以食为天，食以安为先。自古以来，食品安全问题就存在于整个人类历史进程中，它是一个国家经济持续稳定持续进展的基础，更是人类健康的重要保障。关注食品安全，是人们维护健康生活的权利，也是国家经济进展的关键。然而近几年以来，国内外众多食品安全事件的陆续曝光，使我们不得不深思检讨。就总结我国 2025 年至2025 年这十年的食品市场情况而言，不难看出，尽管我国社会经济已得到飞速进展，人民生活水平也显著提高，但潜在的食品安全隐患问题却愈发严重。举实例来看：2025 年，海鲜产品体内“孔雀石绿”事件；2025 年，苏丹红鸭蛋事件；2025 年，三鹿“三聚氰胺奶粉”事件；2025 年，地沟油事件；2025 年，瘦肉精事件；2025 年，硫磺熏制“毒生姜”和湖南“镉大米”事件；2025 年，上海福喜公司过期肉事件；2025 年至 2025 年，皮革奶事件……每一事件的爆发都让人触目惊心。有句古话说得很好：“病从口入”，食品安全问题与我们的健康息息相关。除此之外，当今社会已然已是一个经济全球化的社会，在全球经济互通的今日，食品安全还影响着我们的经济生活，影响着政府公信力，甚至还会引发国际贸易争端。回顾过往，反思今日，这些食品问题为何会出现？又为何如此猖獗？ 通过专业课的学习我了解到，造成我国食品安全问题的原因主要有：1.由微生物引起的食源性疾病；2.源头污染越来越严重；3.新原料、新工艺在带来新的食品安全问题；4.食品企业的规模化和集约化程度不高；5.食品安全监管的资源不足等。假如把食品安全的含义引申一下的话，食品安全主要包含三个方面的意思：数量安全，质量安全，可持续安全。那么，要保障这三点安全，就必须做到：1.发挥消费者在食品安全问题中的积极性、兴趣，加大对食品安全的宣传力度，提高民众的自我保护意识；2.用全局的眼光，监管整个食品链，同时加大监管力度，扩大监管范围；3.制定和完善食品生产和流通过程的有关标准，将管理纳入法制化轨道；4.建立和健全食品安全管理的专门机构，促进管理的标准化和长期化；5.建立食品安全保障标准体系；6.完善食品安全风险分析的预警系统。 关于食品安全风险分析，在近几年的国际食品市场中并不陌生。食品安全风险分析就字面上的意思来说可以分为两部分来理解：食品安全和风险分析。 风险分析是基于食品安全而产生的，没有食品安全问题，也就不存在食品风险分析。近几年以来，随着经济全球化、贸易自由化和食品国际贸易...
