食品经营者落实食品安全主体责任标准 序号项目完 成 标 准风险等级一主体资格1.《食品生产经营许可证》合法、有效。高风险2.应当亮《食品生产经营许可证》经营。低风险3.不得擅自改变许可事项。较高风险4.食品经营条件发生变化不符合食品生产经营要求的，食品经营者应当立即实行整改措施；有发生食品安全事故的潜在风险的，应当立即停止食品经营活动，并向所在地食品药品监管部门较高风险报告。5.建立并执行从业人员健康管理制度。从事食品经营的人员应当通过健康检查，并取得健康证明。从业人员名单、身份证和合法有效的健康证明应当列为健康管理制度内容。较高风险二食品经营场所、设备或者6.具有与经营的食品品种、数量相适应的经营、贮存场所，保持场所的环境干净，并与有毒、有害场所以及其他污染源保持至少25 米距离。较高风险7.食品经营场所应当与个人生活空间相分离；食品经营场所、设备或者设施应当干净、卫生。较高风险8.具有与经营的食品品种、数量相适应的经营设备或者设施，有相应的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤以及处理废水、存放垃圾和废弃物的设备或者设施。较高风险9.贮存食品应当距离地面 10cm 以上。较高风险设施、条件及环境要求10.经营直接入口的食品应当使用无毒、清洁的包装材料。较高风险11.从业人员应当保持个人卫生，经营食品时，应当将手洗净，穿戴清洁的工作衣、帽。较高风险12.销售散装食品应当使用无毒、清洁的售货工具。较高风险13.经营的生鲜食品和熟食制品应当符合食品安全所需要的温度、空间隔离等特别要求。高风险14.贮存、运输食品应当符合食品安全所需要的温度等特别需要，不得将食品与非食品一同运输、一同贮存；食品与非食品应当分设柜台经营。高风险三食品安全管15.有专职或者兼职的食品安全专业技术人员、管理人员和保证食品安全的规章制度。较高风险16.食品经营主要从业人员每人每年接受食品安全培训不少于40 小时。高风险17.禁止经营用非食品原料生产食品，或者添加食品添加剂以高风险品质量外的化学物质和其他可能危害人体健康物质的食品，或者用回收的食品作为原料生产的食品。18.禁止经营致病性微生物、农药残留、兽药残留、重金属、生物毒素、污染物质以及其他危害人体健康的物质含量超过食品安全标准限量的食品。高风险19.禁止经营超范围、超限量使用食品添加剂的食品。高风险20.禁止经营营养成分不符合食品安全标准的专供婴幼儿和其他特定人...
