食堂原材料配送服务方案1、总体配送服务方案1 ）指导思想以科学进展观为指导，根据“以人为本、健康第一”的指导思想， 认真食品食材供应的相关要求，以在用户为对象，为用户提供优质食 品原材料为基本方式。2）组织领导① 成立食品供货项目配送工作实施领导小组，组长：法人代表副组长：副总经理下设配送组、采购组、检测组、应急组、仓库管理组。② 工作职责如下♦领导食品食材供应工作实施。♦负责监督落实食品食材供应计划，处理日常事务。♦负责处理食品食材供应项目日常管理业务，数据业务处理，档 案建设管理及食品安全监督。3）明确职责，落实工作① 实行领导负责制，组长是该项工作的第一责任人，要建立权责 一致的工作机制，明确工作职责，确保各项工作落实到位。按相关政策要求以及各用户的计划方案切制定切实可行的方案， 切实承担起食品食材供应的具体组织实施和相关管理责任。② 制定一整套管理制度、措施、应急预案、分工落实，确保各项 工作顺利实施，确保食品安全。③ 拟定食品配送及食品卫生安全协议书，与相关人员签订工作岗 位责任协议。4）加强仓库及检测配送管理加强仓库及检测配送管理，加强对工作的领导与管理，把其列为 常规管理工作的重要内容，高度重视各个环节服务工作。① 加强食品原材料食品卫生安全管理，建立采购索证验收、食品 留样、从业人员卫生管理、卫生检查及奖惩、除虫灭害卫生和突发公 共卫生事件及时报告和紧急处置等制度，并上墙明示。② 监督指导统一建立食品采购登记台账，食品及原辅材料的采购 登记制度；应做好购货记录。③ 严禁配送及采购下列食品及食辅原料：♦腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者 其他感官性状异常，含有毒有害物质或者被有毒、有害物质污染，可 能对人体健康有害的食品。♦超过保质期限或不符合食品标签规定的食品。♦其他不符合食品卫生标准和要求的食品。5）车辆配备方案我公司具有冷藏车、保温车配送各种食品，保质保险，不会造成 食品的腐败变质。6）加强从业人员的管理① 从业人员每年必须进行健康检查。并进行健康检查和饮食卫生 专业知识培训，取得健康证明后方可参加工作。凡有痢疾、伤寒、病 毒性肝炎等消化道疾病（包括病原携带者），活动性肺结核，化脓性 或者渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生的疾病患者，严禁从事配送 及管理工作。② 从业人员应有良好的个人卫生习惯。工作前、处理食品原料及 便后，必须用肥...
