食堂承包服务重大活动、突发事件的保障措施（一）预防火灾的保障措施1、制定消防安全制度、消防安全操作规程；2、实行防火安全责任制，确定本单位和所属各部门、岗位消防安全责任人；3、针对本医院的特点对医院在职职工进行消防宣传教育；制定灭火和应急疏散预案，定期组织消防演练
4、组织防火检查，及时消除火灾隐患；5、根据国家有关规定配置消防设施和器材、设置消防安全标志，并定期组织检验、维修，确保消防设施和器材完好、有效；6、保障疏散通道、安全出畅通，设置符合国家规定的消防安全疏散标志；7、建立防火档案，确定消防安全重点部位，设置防火标志，实行严格管;8、储存可燃物资仓库的管理，必须执行国家有关消防安全的规定
9、禁止使用不符合国家标准的配件或者灭火剂维修消防设施和器材；10、电器产品、燃气用具的质量必须符合国家标准或者行业标准
电器产品、燃气用具的安装、使用和线路、管路的设计、敷设，必须符合国家有关消防安全技术规定；11、任何单位、个人不得损坏或者擅自挪用、拆除、停用消防设施、器材，不得埋压、圈占消火栓，不得占用防火间距，不得堵塞消防通道
12、公用和城建等单位在修建道路以及停电、停水、截断通信线路时有可能影响消防队灭火救援的，必须事先通知当地公安消防机构
如发生火灾，经过相关部门检验，确属于本公司责任，所造成的损失全部由本公司承担
（二）预防食物中毒保障措施1、食物中毒的原因a、食品未烧热煮透、外熟内生，未达到全部杀灭细菌的温度，致使粘染在食品上的细菌未被杀死，食后引起中毒
b、食品本身腐败变质，引起中毒
c、食品本身有毒，引起中毒
d、操作污染
包括生、熟食品交叉污染，盛放食品的容器生熟不分，刀、砧、抹布等用具生熟不分，以及炊事人员加工食品后未洗手消毒又操作熟食等，都可对食品造成污染
e、食品放置时间过长，使粘染在食品上的细菌大量繁殖，食后引起中毒
f、操作人员因患某种传染性疾病带
