食堂承包服务重大活动、突发事件的保障措施（一）预防火灾的保障措施1、制定消防安全制度、消防安全操作规程；2、实行防火安全责任制，确定本单位和所属各部门、岗位消防安全责任人；3、针对本医院的特点对医院在职职工进行消防宣传教育；制定灭火和应急疏散预案，定期组织消防演练。4、组织防火检查，及时消除火灾隐患；5、根据国家有关规定配置消防设施和器材、设置消防安全标志，并定期组织检验、维修，确保消防设施和器材完好、有效；6、保障疏散通道、安全出畅通，设置符合国家规定的消防安全疏散标志；7、建立防火档案，确定消防安全重点部位，设置防火标志，实行严格管;8、储存可燃物资仓库的管理，必须执行国家有关消防安全的规定。9、禁止使用不符合国家标准的配件或者灭火剂维修消防设施和器材；10、电器产品、燃气用具的质量必须符合国家标准或者行业标准。电器产品、燃气用具的安装、使用和线路、管路的设计、敷设，必须符合国家有关消防安全技术规定；11、任何单位、个人不得损坏或者擅自挪用、拆除、停用消防设施、器材，不得埋压、圈占消火栓，不得占用防火间距，不得堵塞消防通道。12、公用和城建等单位在修建道路以及停电、停水、截断通信线路时有可能影响消防队灭火救援的，必须事先通知当地公安消防机构。如发生火灾，经过相关部门检验，确属于本公司责任，所造成的损失全部由本公司承担。（二）预防食物中毒保障措施1、食物中毒的原因a、食品未烧热煮透、外熟内生，未达到全部杀灭细菌的温度，致使粘染在食品上的细菌未被杀死，食后引起中毒。b、食品本身腐败变质，引起中毒。c、食品本身有毒，引起中毒。d、操作污染。包括生、熟食品交叉污染，盛放食品的容器生熟不分，刀、砧、抹布等用具生熟不分，以及炊事人员加工食品后未洗手消毒又操作熟食等，都可对食品造成污染。e、食品放置时间过长，使粘染在食品上的细菌大量繁殖，食后引起中毒。f、操作人员因患某种传染性疾病带菌，通过食品传播疾病或引起中毒。2、食物中毒的特点a、有明显的季节性。多发生在 5 10 月份，尤其是 6 月份，由于气温柔湿度等自然条件，有利于细菌生长繁殖；其次是 9 月份，由于气温由热转凉，放松了对食物中毒的预防。b、发病急。食物中毒埋伏期短，一般在进食后数分钟或数小时最迟数十小时内发作。c、发病与饮食有关。所有中毒的病人在发病前都吃过相同的致病食物，吃者发病，不吃者不发病，并且临床症状基本相似，如腹痛、腹泻、恶心、呕...
