食堂物资配送整体服务方案三、供货能力、供货品种、品牌、供货渠道企业要繁荣，长久之计是产品物美价廉，坚决抵制劣质、腐烂、 过期及无正规厂家的三无产品，我公司的进货渠道及商品管理说到底 还是人的责任心问题。（1）我公司结合品类组合，以采购部、商品部为单位，对员工 进行岗位责任制。（2）实行专人专岗专品负责制，使每名员工都有明确的工作责 任区，从采购源头开始，负责责任区内的食品采购、陈列、丰满度、 食品补订货以及卫生等基础管理，通过落实岗位责任制，达到人人关 心进货渠道、人人关怀商品、人人关怀销售的良好氛围。（3）我公司的食品进货渠道正当，各种证、照、票齐全完备， 供应商品质量符合国家标准，不经销腐烂变质、过期失效等国家明令 淘汰的商品，严格把控食品及其鉴定证书的质量要求，对食品质量与 其证书不符的拒绝购进。尤其是要保证充足、新奇。四、质量保证方案我公司从成立起，就根据 ISO91 质量体系标准和 ISO220 食 品安全管理体系标准，在市场上所采购物品都是需要商家出示所有质 量及安全证书，以保证食品安全。为了保证项目能安全稳定的进行，我公司根据食品质量保证体系 制定了保证所配送食品质量的措施及体系。主要包括卫生管理组织机 构及食品采购查验、场所环境卫生管理、设施设备卫生管理、清洗消 毒管理、人员卫生管理、人员培训管理、加工操作管理等等各类管理 制度。1、采购环节质量控制（1）采购方法① 比价：公司与经选择的供应商进行交易时通常采纳这种方法， 向这些供应商（三家或以上）采纳电话、传真和电子邮件等形式询价， 根据报价单并以此让买方从技术和商业的角度来评估。② 商务谈判。（2）工作程序原料品牌的确定：采购主管从不同渠道引进 3 个不同品牌的厂家， 并对其质量、信誉、配送能力等情况进行综合考评，并提供三证，同 时签订食品添加剂合理使用的承诺书。（3）采购流程总体流程：收集信息，询价，比价或招标、议价，考察，决定， 订购，协调与沟通，催交，进货检收，报账付款，采购结束。① 做到采购的计划性：有计划的提报所需物资可以避开原料积压、或者停工待料现象的 发生，以提高效率降低成本。计划必须根据固定格式并由食堂主管签字确认。临时性、紧急性 采购根据需求由食堂主管签字确认后按流程进行采购。② 做到采购的合理性：对供应商的资格进行严格审查（考察供应商资质、供应能力和 物资的质量水平等）。建立健全合格供应商档案...
