食堂生产工作安全管理方案

食堂生产工作安全管理方案1、食品生产工作制度我公司若能中标，根据中华人民共和国《餐饮服务食品安全操作 法律规范》《食品安全法》及食品安全相关的法律要求，我公司承诺完全 响应招标文件及合同协议各项条款。（1）禁止非食堂工作人员进入操作间和库房。食堂食堂应有食 监部门核发的《餐饮服务许可证》，所有从业人员要持有效健康证， 新招从业人员必须经过体检，取得《健康证》后方可上岗。（2）食堂的设备和用具，符合国家卫生管理相关的卫生要求和 安全要求。餐具消毒由专人负责，餐具每餐后都必须进行严格的洗刷 和消毒。（3）建立并执行食品质量管理制度，根据食品保质期限，定期 检查待销食品、库存食品的质量状况，及时清理过期、变质食品。（4）加强对食堂工作人员的管理。定期组织食堂工作人员学习 有关制度和规定及食品加工常识，并留有记录。建立食堂食堂食品安 全管理档案。（5）接受和配合上级教育行政部门或食品监督部门对本单位的 食品安全进行检查监督，如实提供有关情况，并对提出的整改意见认 真落实。（6）食品安全管理员每天在操作加工时段至少进行一次食品安 全检查，检查各岗位是否有违反制度的情况，发现问题，及时告知改 进，并做好食品安全检查记录备查。（7）发生师生食物中毒事件，要立即上报并保护好现场，不得 隐瞒。凡违反国家政策法规的，由行政执法部门依法处理。凡造成后 果的，由国家司法机关追究责任人所有民事及刑事责任。2、安全职责标准（1）操作人员要始终把安全工作放在首位，做到在保证安全的 前提下，组织生产、完成各项工作。做好自来水、煤气、电的管理和 法律规范使用，及时开关水笼头，防止冒水造成的事故发生。使用煤气上 班开、下班关。液化气罐要远离明火，现用现开，用完及时关闭。用 电杜绝乱结乱拉电源，正确操作，发现漏水、漏气、漏电现象及时报 有关维修人员进行检修，不安全的故障处理不好禁止操作。（2）当日值班人员要认真根据责任要求，做好各部位各环节的 安全工作。上班要注意发现问题，下班要关好门窗上好门锁，确保食 堂安全。（3）仓库保管员要严把验收关、储存关，防止变质的原料、带 农药的蔬菜，延期的、假冒的、伪劣物品入库，实行得力措施确保仓 库安全。（4）夜间值勤人员要履行岗位职责。不允许出现空岗现象，每 晚检查当日值班员的收尾工作，发现问题及时处理，并向主任汇报。 坚持夜间巡查制度，发现问题及时处理，如遇重大问题立即向保卫...