食堂经营投拆处理方案XX 食堂应以提供安全的食品为第一要素。但不应只停 留于制度和书面的教育，各级管理人员必须加强日常的指 导和督查工作，并将落实每项职责于具体的每个人员。1.投诉和食品安全的报告处理和报告的基本流程2.各类投诉和食品安全质量事故的对应与处理2.1 菜肴中虫、异物的投诉：2.1.1 立即撤下所投诉的菜肴，情况严重时对余下的 该批次菜肴全部停止出售，保留该物体在菜肴中的状况；2. 1. 2 当日要求加工操作人员检查当日的操作流程， 确认是否有混入该物品体的可能性，通过追溯，确认该物 体的来源；（1）假如推断的来自原料的，立即向公司采购部通报 事件的全部，必要时请采购部的人员到场。（参照《食品 原料进货验收程序》。）（2）假如是在食品加工过程中混入的，必须当日对全 体人员进行食品安全加工再教育，与全体人员一起进行整 个加工流程的再检讨，使人人明白发生的原因、知晓防止 的对策与措施。3.1 首先必须严格根据公司的原料采购、货物验收、 在库管理等规章执行（参照《食品原料进货验收程序》）。就餐人员投诉投诉*食堂人员记录报告指示处理意见反馈、善后报示公司管理层 事件情况&处理结果通报餐厅项目」客户公司的餐厅管理者3.2 立即停售并撤下该批次的所有成品食品；3.3 追溯（1）是否是食品原料的问题，假如推断是食品原料问 题，立即向公司的采购部门通报，并立即封存所有的该批 次的食品，必要时通知原料供应商的人员到场一起销毁该 批次的全部原料。（2）假如是由于本在库管理的失误引起的，追究相关 人员的责任，并对当事人员进行相关培训。并与全体人员 一起对整个加工和储存过程进行再检讨，使人人明白发生 的原因、知晓防治的对策和措施。4.环境卫生状况的投诉4.1 立即要求的卫生保洁人员，对所投诉区域进行清 扫和保洁；4.1. 1 当日要求全体人员进行彻底的清扫和整理整顿4.2 清扫工作的要求4.2. 1 清扫工作应每天进行常规清洗和清扫；4.2. 2 定期彻底 5S 工作（1）每周五下午彻底清扫所有的区域；并对垃圾桶和 垃圾桶放置区域进行彻底的清扫和清洁；（2）每周六下午，对所有的盛具、盛器进行彻底的清 洁；5.1 立即停售和追回当日已售的被判定为可疑的食物;5.2 并由管理人员封存可疑为可能引起食物中毒的食 品，以及留样品以备食品药品监督局检验；5.3 应禁止无关人员进入食品封存现场和区域；5. 4 同时立即报告本公司的最高管理层、客户餐饮管 理委...
