食材类别及质量要求类别质量要求★水产类1、鱼眼突出，角膜清楚透明；2、体表面色鲜亮，鳞片紧粘皮上；3、鳃鲜红，无黏液，鳃盖禁闭易揭开，肉质坚实，有弹性，骨肉不 分离；4、淡水鱼实行活鱼供应；5、有鲜鱼虾的正常腥味，无异臭味；6、符合 GB2762-2025《食品中污染物限量》等。★蔬菜类1、色泽鲜艳，有光泽，有蔬菜应有的颜色，没有腐烂、泥沙或农药 等化学药物超标现象；2、质地鲜嫩，挺拔，发育充分，无黄叶，无刀伤，无斑点，无腐烂 部位，无农药气味，无臭味；3、无杂物，品质保持一致；4、经食品检验检疫，农药残留符合标准，符合 GB2763-2025《食品 中农药最大残留限量》、GB18406.1-21《农产品安全质量 无公 害蔬菜安全要求》。★干菜、调料类、杂粮1、无霉变和无虫蛀鼠咬现象；2、无臭味，色泽正常；3、水份含量保持干菜原料的正常水平，不潮湿；4、无“三无”产品，有商标，生产日期，保质期，生产地址；5、经食品检验检疫合格，调料成分符合国家卫生标准；6、符合 GB2763-2025《食品中农药最大残留限量》、GB18406.1-21《农产品安全质量无公害蔬菜安全要求》。1、加工原料为非转基因大豆，油质等级为一级，加工工艺为压榨或 浸出，严禁添加其他油脂，非周转定型包装，生产日期和保质期标 注清楚；2、优质二级大米、特级馒头粉；3、无“三无”产品，有商标，生产日期，保质期，生产地址；4、符合 GB2763-2025《食品中农药最大残留限量》、GB18406. 1-21 《农产品安全质量无公害蔬菜安全要求》。肉（含猪、牛）质量标准：使用冷鲜肉品牌产品，质量必须符合 GB9959.1-21 标准、GB/T 1 7238-2《鲜、冻分割牛肉》等国家 标准，主要产品包括大排、肉丝、肉片、方肉、小排、肉糜等。其 中排肉是指无骨腿肉和无骨夹心肉，其中腿肉要求剔除大股骨，夹 心肉要求割除下懒肉，整方供应，并提供《动物或动物产品分销信 息凭证》或《动物检疫合格证》和《肉品品质检验合格证》及其它 相关证明材料。提供的生猪应由规模养殖场提供经农业部门检测、 检疫合格的鲜活健康猪源，经定点屠宰厂屠宰加工并检验合格；供 货工具必须符合卫生要求，不得与其它货物混装，防止肉品二次污 染。★米面油类★肉类
