食材配送企业内部管理措施一、管理措施1、日常管理措施一、从业人员须经健康检查取得健康合格证明和食品卫生知识的 培训取得培训合格证上岗。二、工作前、处理食品后、便后用肥皂及流动清水清洗手，接触 直接入食品之前应洗手消毒。三、从业人员应养成良好的卫生习惯，做好岗位（责任）区内卫 生，随时保持干净。个人卫生坚持做到“四勤、三不、三要、四坚持”。1、“四勤”：勤洗手剪指甲；勤洗澡理发；勤洗衣服被褥；勤 换工作服。2、“三不”：不准将非食品加工制作用品和个人生活用品带入 操作场所；工作时不准戴戒指、项链、手链（镯）、耳环等饰物和涂 指甲油；不准在操作场所吸烟、穿工作服进厕所及离开生产加工经营 场所。3、“三要”：上班时要穿戴干净的工作衣帽，头发必须全部戴 于帽内；加工制作冷菜等熟食品操作时要戴罩；直接入食品要用 专用工具拿取。4、“四坚持”：坚持卫生操作规程、坚持公用物品消毒、坚持 湿式清扫、坚持漱刷牙防臭。四、工作时间不准吃东西、不准随地吐痰、不随便掏耳掏鼻。五、不得在食品加工和销售场所内吸烟。六、工作制服只限工作室内穿着，穿着工作服不得随意出入其他 场合。2、.考核管理措施为法律规范工作人员培训，保障食品卫生安全，根据《食品安全法》、 《食品安全实施条例》和《餐饮服务食品安全监督管理办法》等法律、 法规及规章，制定本管理制度。一、分拣、清洗、包装人员包括新参加工作和临时参加工作的人 员必须经过培训、考核合格后，方可从事分拣、清洗、包装工作。二、食品安全管理人员应制度从业人员食品安全教育及培训计划， 组织各部门负责人和从业人员参加各种上岗前及在职培训。三、食品安全及教育和培训应针对应针对每个食品加工操作岗位 分别进行，内容应包括食品安全法律、法规、法律规范、标准和食品安全 知识，各岗位加工操作规程等。四、培训方式以集中讲授和自学相结合，定期考试，不合格者待 考试合格后再上岗。五、建立分拣、清洗、包装人员食品安全知识培训档案，将培训 时间、培训内容、考核结果归档，以备查验。3、健康管理措施一、在职人员每年必须进行健康检查，不得超期使用健康证明。二、新参加工作的从业人员、实习工、实习学生必须取得健康证 明后上岗，杜绝先上岗后查体的事情发生，同时进行相关培训。三、食品卫生管理人员负责组织本单位从业人员的健康检查工作, 建立从业人员卫生档案，督促“五病”人员调离岗位，并对从业人健康 状况...
