食材配送企业规章制度1、食材卫生保障机制（1）做好食品质量、数量，进、发货登记工作，做到先进先出。 凭单据验收食品时须验收食品感官性状、规格质量，生产日期，保质 期限是否符合卫生要求和有关规定。（2）定型包装食品类别、品种上架堆放，做到一货一卡，注明 进货日期及食品最终食用日期。（3）仓库内食品要定期检查，及时清除超过保质期、发霉、变 质、锈盖的食品。（4）保持空气干燥，地面洁净，做好防鼠、虫、蝇及防蟑螂工 作。（5）易腐食品储存于密封加盖的容器内，其他货物堆放做到隔 墙离地。（6）食品仓库不得存放有毒有害物品和非食品的杂物。（7）保持仓库内环境的卫生，定期大扫除，仓库内严禁吸烟。（8）每次检查，都必须有记录。记录必须完整、齐全，并存档。2、食材安全管理制度（1）从业人员健康管理制度1）树立健康从业意识，加强用人管理，严禁患有有碍食品安全 疾病的人员从事接触直接入食品的工作，以确保食品安全。2）从业人员每年进行健康检查，取得健康证明后上岗，不得超 期使用健康证明，健康证明应随身携带，以备检查。3）食品安全管理人员负责组织本单位从业人员的健康检查工作， 建立从业人员健康档案。4）患有痢疾、伤寒、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化 道传染病的人员，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病 等有碍食品安全的疾病的人员，不得从事接触直接入食品的工作。（2）从业人员培训管理制度1）食品经营人员必须在接受《中华人民共和国食品安全法》、《中 华人民共和国食品安全法实施条例》等相关食品安全知识培训之后方 可上岗；2）食品经营人员的培训包括负责人、食品安全管理人员和食品 从业人员；3）定期组织食品经营人员培训，制定培训计划，每季度组织培 训一次，每次培训时间不得少于 30 分钟，并做好相关培训记录；4）培训内容：《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国 食品安全法实施条例》、《中华人民共和国产品质量法》、《xx 省食品 安全管理条例》等法律法规；5）新招收的食品经营人员必须经过培训、考试后方可上岗；6）建立从业人员培训档案，将培训时间、内容等记录归档。（3）食品安全管理员制度1）负责组织从业人员参加食品安全知识的学习培训，并做好建 立培训档案工作。2）负责组织从业人员年度健康检查并做好建立健康档案工作， 督促患有有碍食品安全疾病的人员调整到其他不影响食品安全的工 作岗位。3）制定本单位食品安全管理...
