食品经营安全管理制度一. 餐饮从业人员健康管理制度二. 餐饮从业人员培训管理制度三. 餐饮从业人员个人卫生管理制度四. 食品采购索证索票、进货查验管理制度五. 食品贮存管理制度六. 粗加工切配餐饮安全管理制度七. 烹调加工餐饮安全管理制度八. 面点加工餐饮安全管理制度九. 凉菜加工餐饮安全管理制度十.裱花加工餐饮安全管理制度十一.现榨饮料管理制度十二.食品留样管理制度十三.餐饮具清洗消毒保洁管理制度十四.食品用设备设施管理制度十五.餐厅食品安全管理制度十六.食品安全自查报告制度十七.废弃物处置制度十八.不合格食品处置制度十九.食品添加剂管理制度和公示管理二十.食品安全事故应急处置预案一. 餐饮从业人员健康管理制度为法律规范餐饮服务从业人员健康管理，保障公众餐饮安全，根据《食 品安全法》、《餐饮服务许可管理办法》等法律、法规及规章,制定本 管理制度.1、凡在本单位从事直接为顾客服务的所有餐饮工作人员［包括采 购员、库管员、厨师＜学徒工＞、洗碗工、洗菜工、传菜人员、售菜人 员、服务员及食品安全管理员等］均应遵守本管理制度.2、新参加或临时参加工作的人员，应经健康检查,取得健康证明 后方可参加工作.餐饮从业人员每年至少进行一次健康检查,必要时 接受临时检查.3、凡患有痢疾、伤寒、甲型和戊型病毒性肝炎等消化道传染病, 活动性肺结核，化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍食品安全疾病 的，不得从事接触直接入食品的工作.4、从业人员有发热、腹泻、皮肤伤或感染、咽部炎症等有碍 食品安全病症的，应立即脱离工作岗位，待查明原因并将有碍食品安 全的病症治愈后，方可重新上岗.5、食品安全管理员要及时对在本单位餐饮从业人员进行登记造 册，建立从业人员健康档案，组织从业人员每年定期到指定查体机构 进行健康检查.6、食品安全管理员和部门经理要随时掌握从业人员的健康状况, 并对其健康证明进行定期检查.7、从业人员健康证明应随身佩带＜携带〉或交主管部门统一保存, 以备检查.二. 餐饮从业人员培训管理制度为法律规范餐饮服务从业人员培训，保障公众餐饮安全，根据《食品安 全法》、等法律、法规及规章，制定本管理制度1、餐饮服务从业人员包括新参加工作和临时参加工作的餐饮服 务从业人员必须经过培训、考核合格后，方可从事餐饮服务工作.2、食品安全管理人员应制定从业人员食品安全教育和培训计划, 组织各部门负责人和从业人员参加各种上岗前及在职培训.3、食品安全教育...
