餐饮项目的消防安全应急预案目的:为做好食堂消防安全防范工作，建立健全有效的消防安全防范应急机制，落 实消防安全防范工作责任制，防止火灾事故的发生，贯彻落实“预防为主，防消 结合”的消防工作方针，明确“谁主管、谁负责”的原则，提高自防自救能力， 遇有火灾事故发生各部门明确自己的职责和任务，并及时开展有效的扑救和救助 工作，最大限度的减少火灾事故所造成的损失和影响，特制订本消防应急预案 消防应急预案组织机构人员职：消防应急预案指挥组具体负责消防安全防范、抢险、救援、事故调查处理等项工 作的组织协调
（1）消防组长职责:负责消防安全应急预案组织实施演练、事故现场全面指 挥协调工作
并根据现场具体分工情况，负责消防重点部位发生火灾事故时现场 进行指挥组织人员、物资疏散、火灾扑救、保护火灾现场、组织事故调查等项工 作
（2）消防副组长的职责：负责消防安全防范应急预案组织的制定、修改完 善并协助指挥组组长组织协调应急预案的演练实施及现场协调工作
（3）其它成员职责：负责本部门的消防安全防范工作，了解本单位消防重 点部位的基本情况、火灾危险性、扑救方法及措施
熟悉了解重点部位的消防设 施配备数量、放置部位、疏散通道是否畅通等
必须掌握管辖范围内的消防安全 管理情况是否存在火灾隐患以及消防设施配备是否到位等基本情况
救火程序：（1）发生火灾时，消防组长、消防成员应立即在火灾现场前汇合，组织和指挥灭火作战及现场人员的疏散
（2）任何人员发现火灾，应立即通知消防安全应急指挥组组长，报警时说 清着火地点、部位、燃烧物品、火灾状况等
（3）消防组接到火警后，应迅速查明火灾事故发生的部位和大小，在查明 发生的火灾事故较大的情况下，要及时拨打火警电话（119）及急救电话（120）， 准确报告起火地点、部位、火情、报告人单位、姓名、联系电话，并安排专人到 路等候，引导消防车辆进入火灾事故现场
