骨头汤怎么炖好喝又营养滋补骨头汤可以由任何动物骨头制作，最受欢迎的骨头汤包括鱼汤、 鸡汤、火鸡汤、牛肉汤、羊肉汤和鹿肉汤。骨头在水中慢慢炖几个小 时后，会释放出大量的营养。这些营养素包括为健康的血细胞和免疫 进展提供原料的骨髓。只需五步就可以炖出营养好喝的骨头汤：1、冷水下锅。骨头下锅前，要先洗净，再焯水。焯水能去掉脏东 西，去掉血沫，去掉大部分嘌吟。炖汤时要冷水下锅，冷水要一次加 足，并慢慢地加温，大火煮开后改用小火熬制 2 小时，蛋白质才能够 充分溶解到汤里，汤的味道会更鲜美。2、找好搭档。炖骨头汤时搭配蔬菜，不仅增加营养，还能使其 味道更好。比如莲藕有养胃滋阴、健脾益气的功效，和排骨一起煲汤 能健脾开胃；玉米气味清香，跟排骨一起煲汤，有助增加食欲，减轻 油腻感；海带含褐藻胶、海藻酸等物质，有助降压降脂，跟排骨一起 煲汤，有助降低人体对饱和脂肪和胆固醇的吸收；冬瓜有润肺生津、 清热利尿的功效，其中所含的丙二醇能有效抑制糖类转化为脂肪，非 常适合跟排骨一起煲汤。3、适量加醋。从营养猎取角度考量，炖骨汤的时候，在水烧开 后，可加适量的醋，因为醋能使骨头里的磷、钙溶解到汤里，增加汤 的营养，利于肠胃吸收。4、调料勿多。香辛料太多太杂可能会串味儿，影响了汤原有的 鲜味，也会影响肉原来的感。一般来说，根据自己的味，配合 2~4种调料就比较完美。5、晚点放盐。盐放太早会使肉中的蛋白质凝固，不易溶解，也 会使汤色发暗，浓度不够。盐放得晚并不会影响汤的味道，反而还能 使肉质保持鲜嫩。所以最好在快出锅时再加盐。炖骨头汤的注意事项：1、动物骨骼中含有许多营养物质，其中有骨胶原、骨类粘蛋白、 弹性酸蛋白、中性脂肪、磷脂、糖原以及钙、氟、钾、铁等多种成分， 因此骨头汤是一种很好的滋补食品。猪骨性平，有补虚弱、壮腰膝、 强筋骨、益气力、生乳汁的作用；羊骨性温，有补肾虚、强腰筋的作 用。喝骨头汤很普遍，一般家庭做汤，弄来骨头，小火慢煮，一炖十 几分钟、一两个小时，还有的反复炖煮。2、总认为炖煮时间越长，骨头中的营养物质溶出就越多，营养 价值就越高，其实这是一个误区。因为骨头中的钙主要以磷酸钙、碳 酸钙等形式存在，炖煮时间再长也很难熔化；其次，随着炖煮时间的 延长，骨头汤中的蛋白质就会遭到严重的破坏；再者，长时间炖煮还 会使骨头和骨髓中的脂肪大量溢出。3、并非人人都能喝这些美味的老火汤，像痛风病人、...
