鱼的各种蒸法

鱼的各种蒸法这天气要是觉得吃肉肉油腻了点，就来点清淡的鱼肉吃法吧，我推举了几道美味又容易上手的蒸鱼，为嘛呢？？蒸鱼不像红烧担心粘锅，也不用水煮鱼那么切片，买鱼的时候让师傅处理好，回家洗洗，加点调味料，蒸一蒸就很鲜美。。剁椒鱼头推举理由：剁椒鱼头属湘菜系，火辣辣的红剁椒，覆盖着白嫩嫩的鱼头肉，冒着热腾腾清香四溢的香气，下饭极了食材：鱼头7g、葱 1段、姜 1块、蒜 1头、剁椒 2大匙、盐 1茶匙、黑胡椒 1茶匙、蒸鱼豉油 1汤匙、鸡精 1/2茶匙做法：1-鱼头加盐搓洗洁净，冲掉盐水，撒胡椒粉 1茶匙，蒸鱼豉油腌渍十分钟。2-剁椒加蒜剁碎、葱姜切丝垫盘底。3•油烧热，放入剁椒蒜蓉煽炒一下，调入鸡精备用。4-鱼头铺上剁椒，水烧开，蒸 10分钟。5•油烧热，浇在鱼上，撒葱花装饰。清蒸武昌鱼推举理由：武昌鱼的做法很多，唯有清蒸最鲜美！有人说清蒸的武昌鱼能吃出蟹肉的味道来，虽然有点夸张，但足以证明清蒸武昌鱼的美味了！食材：武昌鱼 1条、姜适量、葱适量做法：1. 市场上买来武昌鱼，掏去内脏，洗净。2. 在于的两面划井字，鱼两面码上盐和料酒，入味。3. 盘子上放葱姜丝，把鱼放葱姜丝上，在上面码上葱姜丝、4. 码上 2 个辣椒的辣椒丝，上蒸锅蒸 12 分钟。5-取出蒸好的武昌鱼。6. 花生油烧开，浇到武昌鱼的上面即可。黄豆酱蒸鱼推举理由：有盆友说蒸鱼的时侯下面放筷子容易熟，我以前这么做的，但后来发现一来盘子有边不好放，二来抽出来时鱼容易变形，所以我建议切一些粗姜条，垫在底下，蒸好后也不用抽出来，而且可以去腥。食材：鳊鱼 450g、姜丝 10g、香葱段10g、盐 1/8 勺、料酒 1/4 勺、黄豆酱 1 勺做法：L 鳊鱼开肚去内脏，刮去鱼鳞，在背鱼浅割一刀。2. 用盐，料酒涂抹鱼身腌制 15分钟，在鱼肚内塞满香葱，姜丝，再在表面涂上一层黄豆酱。3. 锅内烧开水，放上鱼盘，加盖大火蒸 10分钟。4. 蒸好的鱼，在表面淋上 1小匙烧热的油。5. 最后在表面洒上葱丝，红椒丝，香菜做装饰即可。开屏武昌鱼推举理由：武昌鱼以其肉质鲜嫩出名，多数以清蒸的方式，最大程度保持原汁原味，再辅以好看的造型，用来待客绝对赚足面子！食材：武昌鱼 9g、小红尖椒 2 个、盐 1 小勺、姜适量、醋 30ml、料酒 15ml、鸡精 1/2小勺、白胡椒粉适量、姜末 10g、蒜末 10g、葱末 20g、蒸鱼鼓油 20ml、麻油 20ml 做法：1-武昌鱼一条，打鳞剜鳃。2-头尾各切一刀，将内脏从侧面抠出3. 中段用刀切成片...