2025 学校食堂食品安全自查表 [学校食堂食品安全管理自查报告表] 附件 1：学校食堂食品安全管理自查报告表单位：（盖章）自查人员：自查时间： 自查项目检查内容方法检查结果 1.内外环境卫生周边环境：食堂周边 25 米以内范围不得有粪坑、污水池、暴露垃圾场（站）、旱厕等污染源，不得有粉尘、有害气体、放射性物质和其他扩散性污染源的影响。食堂加工经营场所内无圈养、宰杀活的禽畜类动物的区域（或距离 25m 以上）。 加工区场所：地面洁净、易于清洗、防滑，并有排水系统； 地面和排水沟有排水坡度； 排水沟出口有网眼孔径小于 6mm 的金属隔栅或网罩。 就餐场所：应环境清洁、保持空气流通。 卫生间：厕所不设在食品处理区，厕所清洁卫生，有适当照明，与外界相通的窗户设置纱窗，或为封闭式，具有独立排风系统，外门能自动关闭，在出口附近设置洗手设施，建立定期清洁卫生间的制度。 门窗：加工区、就餐场所门、窗装配严密，与外界直接相通的门和可开启的窗设有易于拆洗且不生锈的防蝇纱网或设置空气幕，与外界直接相通的门能自动关闭。 卫生消杀：定期开展除虫灭害卫生消杀，防止害虫孳生。除虫灭害工作不得在食品加工操作时进行，实施时对各种食品应有保护措施。加工经营场所内如发现有害动物存在，应追查和杜绝其来源，扑灭时应不污染食品、食品接触面及包装材料等。杀虫剂、杀鼠剂及其他有毒有害物品存放，应有固定的场所（或橱柜）并上锁，有明显的警示标识，并有专人保管。使用杀虫剂进行除虫灭害，应由专人根据规定的使用方法进行。宜选择具备资质的有害动物防治机构进行除虫灭害。各种有毒有害物品的采购及使用应有详细记录 2、加工场所场所设置： 粗加工、切配、烹饪、主食制作、餐用具清洗消毒、备餐等加工操作场所，以及食品库房、更衣室、清洁工具存放场所等均设在室内，不得擅自改变加工场所设置。 各加工操作场所根据原料进入、原料处理、半成品加工、成品供应（生进熟出）的顺序合理布局，并能防止食品在存放、操作中产生交叉污染。 备餐、冷食类食品制作分别设置相应操作专间。所有专间（专用场所）内无明沟，地漏带水封。 自查项目检查内容方法检查结果冷食类专间：食品传递窗为开闭式，其他窗封闭。专间门采纳易清洗、不吸水的坚固材质，能够自动关闭。专间内设有独立的空调设施、工具清洗消毒设施、专用冷藏设施和专间面积相适应的空气消毒设施。专间内的废弃物容器盖子应当为非手动开启式。应当...
