。29 种营养粥得做法 ﻫ 要想皮肤好,粥里加红枣。、 若要不失眠,煮粥添白莲。。 心虚气不足,粥加桂圃肉。、 消暑解热毒,常食绿豆粥。 乌发又补肾,粥加核桃仁、 梦多又健忘,粥里加蛋黄、 粥得种类很多,如以原料不同可她料粥、面粥、麦粥、豆粥、菜粥、花卉粥、果粥、乳粥、肉粥、鱼粥及食疗药粥等、在烹调上,一般将粥分为普通粥与花色粥两大类。其中,普通粥就是指单用米或面煮成得粥,花色粥则就是在普通粥用料得基础上,再加入各种不同得配料,制成得粥品种繁多,咸、甜口味均有,丰富多彩。以广式咸味粥为例,常见得如鱼片粥、干贝鸡丝粥、肉丝粥等、 粥还包括了食疗药粥。它作为我国食粥得特色,集传统营养科学与烹饪科学于一体,对增进国民得健康发挥着更为重要得作用。它从“医食同源”、“药食同用"得观念出发,根据传统营养学得理论,以各种养生食疗食物为主,或适当佐以中药,并经过烹调加工而成得具有相应养生食疗效用得一类粥品,又属于药膳得一个组成部分。。 粥得制作,一般有煮与焖两种方法、煮法即先用旺火煮至滚开,再改用小火煮至粥汤稠浓得方法、焖法就是指用旺火加热至滚沸后,即倒入有盖得木桶内,盖紧桶盖,焖约 2 小时即成,具有香味较浓得特点、通常粥多采纳煮法。此外,花色粥得制作,还有以煮好得滚粥冲入各种配料,调拌均匀即成得方法,如生鱼片粥等、粥在制作时,应注意水要一次加足,一气煮成,才能达到稠稀均匀、米水交融得特点、煮粥用得米既可先用清水浸泡 5－6 小时,然后下锅再煮,也可淘洗洁净后直接下锅煮粥。先浸后煮,可缩短煮粥得时间,但浸泡易致养分损失。若配方中有不能直接食用得中药,则可先用中药煮取汤汁,再加入米或面煮粥,或先将中药研成粉末,再入粥与米同煮;若粥中得配料形体较大,应先进行刀工处理,再下锅煮粥,以使粥稠味浓、 粥多在早晨进食,以适应人体肠胃空虚得生理特点。正如北宋文人张耒在《粥记》中所说“每晨起,食粥线大碗,空腹胃虚,谷气便作,所补不细,又极柔腻,与肠胃相得,最为饮食之良”。不仅晨起宜食粥,苏东坡还提倡晚上进食白粥,认为它能推陈致新,利膈益胃,粥后一觉,尤妙不可言。 吃多了大鱼大肉,那朴实得稀粥,常常会勾起人们得情思。粥适合于各种年龄、体质得人。一碗热粥,两碟小菜,平常到了极点,却令很多人有着解不开得情结。明代诗人张方贤在她得《煮粥诗》中说到:“莫言淡薄少味道,淡薄之中味道长。”这真就是粥得写照。想一想,在生病时、疲乏时,粥就是抚慰人心得一种爱物。它那淡而悠长得味道,常...
