成绩：管理学基础形 成 性 考 核 册专业： 工商管理 学号： 1513001400168 姓名： 王浩 河北广播电视大学开放教育学院（请根据顺序打印，并左侧装订）管理学基础作业 1一．理论分析题为什么说“管理既是一门科学，又是一门艺术”？管理科学作为社会科学的一种。整理并形成系统，成为理论，因此是当之无愧的科学。 何况现在大学里也在开设经济管理、财务管理、工商管理等课程，这是大家有目共睹的事 实。 管理肯定是科学，但同时又是艺术。因为管理是对人的管理，而不是机器，所以要讲究 方式方法，这就是艺术了有些管理者懂管理理论，但不会做人的工作，结果与愿望相反；有 些管理者可能不是很懂理论，但会做工作，结果与希望相一致。这就是管理的艺术所在只有 将两者有机地结合在一起，才能充分发挥管理的作用。 管理既是科学又是艺术！管理像一台运转的机器，遵循着它运作模式，但是机器陈腐的 时候就需要改进和维护，从而为企业进行更好的服务，这时就产生了艺术，而管理步伐中的 细小环节，模式所不能解决的就必须有新的方式，新的手段，新的做法去解决，根据环境和 问题的不同，作出不同的结论，这本身也是艺术，所以管理是科学，但是同时也是一门最好 的艺术！二、综合实践题项目：走访一家组织及其管理者内容：选择一家企业、医院、学校或政府机关等组织，与管理人员进行谈话，观察并了解他们的工作。完成以下问题：1、它属于哪一层次的管理者？2、他在组织中担任的职务？3、他管理的下级人员的数量？4、他认为胜任其工作所必需的技能。5、观察他如何安排一天的工作，并记录下来。检查：上午~下午~晚上 1.检查： ⑴ 要值两头班，午晚餐均应在岗，检查并全面负责餐厅各项管理工作。 ⑵ 按餐厅检查一览表逐条检查： a.检查餐厅的环境卫生工作。` b.餐厅各种设施设备应保持完好。 c.摆台应该符合规定：餐具整齐、摆放统一、洁净、无缺口、席巾无洞无污渍。 d.台椅摆放整齐：椅子洁净无尘，坐垫无污渍，台椅纵横对齐或摆成图案形。 e.工作台摆放有序：餐柜摆设符合要求、托盘叠放整齐划一、餐具布置法律规范。 f.宴会，特别是预订宴会各项准备工作是否完成。 g.餐具准备应充足、完好、清洁。 h.各种调料准备充分。 i.冰水、饮料准备充足，并达到规定的温度标准。 j.各种服务用具和布草准备齐全。 k.地毯洁净卫生：做到无任何杂物纸屑。 l.环境舒适：灯光、空调设备完好正常。6、m.空调应提前半小时开放...
