第二节 糖类（第 2 课时）教学目的知识技能能举例说明糖类在食品加工和生物质能源开发上的应用。过程方法通过合作探究，再次体会到实验是学习和研究物质化学性质的重要方法。情感价值观通过对糖类在实际生活中的应用的了解，认识化学物质对人类社会的重要意义。重 点掌握糖类重要的代表物葡萄糖、蔗糖、淀粉、纤维素的组成和重要性质，它们之间的相互转变以及与烃的衍生物的关系。难 点纤维素的酯化。知识结构与板书设计二、蔗糖与麦芽糖1、蔗糖分子式是 C12H22O11。蔗糖水解的化学方程式：C12H22O11 + H2O C6H12O6 + C6H12O62、蔗糖与麦芽糖的分子式相同，均为 C12H22O11，蔗糖分子结构中不含醛基，无还原性，麦芽糖分子结构中有醛基，有还原性。三、淀粉与纤维素多糖分类: 淀粉; 纤维素; 糖元,通式: (C6H10O5)n1、淀粉 （1）( C6H10O5)n + nH2O nC6H12O6（2）淀粉的用途： 制葡萄酒和酒精C6H12O6 2C2H5OH + 2CO22、纤维素 （1）物理性质: 白色、无臭、无味的物质,不溶于水, 也不溶于一般有机溶剂 1（2） (C6H10O5)n + nH2O nC6H12O6（3）纤维素可用于纤维素乙酸酯,纤维素硝酸酯,黏胶纤维和造纸等。(4) 纤维素的化学性质：---纤维素硝化反应教学过程备注葡萄糖虽然是人体很重要的供能物质，但在日常生活中并不多见，而常见的是白糖、红塘、冰糖。白糖、红塘和冰糖虽然外观、颜色不同，但它们的主要成分都是蔗糖。下面我们来学习两种二糖的性质。二、蔗糖与麦芽糖（1）葡萄糖具有还原性，蔗糖是否具有还原性？用什么方法来检验蔗糖是否具有还原性？（2）请通过实验回答蔗糖是否具有还原性。（3）蔗糖分子结构中是否有醛基？ （1）讨论、回答，应通过蔗糖与银氨溶液或新制的氢氧化铜的实验检验蔗糖是否具有还原性。（2）实验：分别取 1、2 号溶液各约 1mL，用新制的 Cu（OH）2检验是否具有还原性； 实验结果表明，蔗糖不具有还原性，为非还原糖。所以蔗糖分子结构中不含醛基。蔗糖不但有甜味，食用后还会在人体中的转化酶的催化作用下发生水解反应，生成葡萄糖和果糖。因而也是一种营养物质。（1）试推测蔗糖分子式并写出蔗糖水解的化学方程式。（2）用什么方法可证实蔗糖的这一性质？（3）如果用实验的方法，应采取怎样的实验步骤？（4）实验中应注意什么问题？1、蔗糖分子式是 C12H22O11。蔗糖水解的化学方程式：C12H22O11 + H2O C6H12O6 + C6H12O6蔗糖 葡萄糖 果糖在加热煮沸蔗糖溶液时，应避免...
