刀工技术和烹饪原料技能大赛总结 刀工技术和烹饪原料技能大赛总结 刀工技术和烹饪原料技能大赛总结 本次竞赛是在学校以赛促学的提倡下进行的,得到了系部 领导的大力支持和指导.本次竞赛得也得到了学生的积极协作. 一、竞赛过程 本次竞赛实行理论与实践相结合的方式进展,理论局部主要是考察学生烹饪原料学问的学习状况.总分值为 50 分.实践局部的考察内容是丝的切制和大刀过片.总分值为 50 分.两个工程所用的时间不做要求,但是总时长为 50 分钟.二、赛后反思 本次竞赛的进行不仅对老师来说是一个促进而且对学生来讲更是一个鼓舞和学习的时机,叫学生在竞赛中发觉缺乏,在竞赛后反思缺乏，在竞争中取得收获。本次竞赛带给我的是新的教学模式的思索，怎样把烹饪原料学问和刀工技术这两门课上的更加生动，叫学生学的更加有兴趣，对学问的把握和对技能的把握更加深刻。我将连续延用本次竞赛的方式，在以后的教学中敏捷使用。 餐旅效劳部刘凯 201*年 12 月 5 日 11 级 1 班刀工竞赛成绩 第一名:刘启航、虎梨花、李博文其次名：毛亚涛 第三名：吉孝鹏、朱嘉林 11 级 1 班原料学问竞赛成绩第一名：贾丹丹第一名：张俊杰其次名：李海、陈明第三名：田金辉、田强第一名：张悦、张紫第一名：潘露露其次名：宋昊峰第三名：翁学华第一名：黄彦斐、宋健 11 级 2 班刀工竞赛成绩 11 级 2 班原料学问竞赛成绩 11 级 3 班刀工竞赛成绩 11 级 3 班原料学问竞赛成绩 扩展阅读：消毒工技能大赛微生物 1 部内部总结 消毒工技能大赛微生物 1 部内部总结与探讨 本次消毒技能大赛是公司发酵车间中断十几年来第一次举办，可以说既是几个发酵车间消毒工技能的竞赛，更是消毒技能操作的一次摸底，一次相互学习、取长补短的时机，通过竞赛可以看出，参赛的选手在操作手法和娴熟程度上还是有所差异的，老员工相对优势明显，现将竞赛中暴露的一些问题分析如下，以供大家探讨。1、局部选手进罐前检漏试压和设备检查不充分，特别是关键小排气。对设备的了解有助于操作结果。比方我们常常遇到的球阀、截止阀、隔膜阀、闸阀、抗生素阀、止回阀等，假如对其构造、检修重点了解，才会明白安装阀门的位置，平装和竖装的差异；操作时就会更有针对性，罐上关键点的检查就会更有目的性、更齐全。消前气密性检查每位选手都做了，但检查部位大相径庭，有些选手甚至检查了罐上仪表指针的灵敏度、是否归零、有无偏差；升温时有些选手先开近罐...
