学校食品卫生安全知识培训各位老师，早上好: 今日很兴奋在这里与大家一起来共同探讨与学习学校食品卫生安全监督与管理工作方面得知识。大家都知道，食品安全事件影响范围广，容易引发社会与心理影响。作为学校安全工作得重要部分，学校食品卫生安全更就是首当其冲。要求要切实加强学校食品、饮用水卫生安全,确保广阔师生身心健康。一、学校食品安全管理方面 （一）人员岗位职责 学校校长就是食品卫生安全得第一责任人，设置食品安全管理机构,配备专职或者兼职食品安全管理人员,对本单位食品安全负全面管理职责。１、食堂食材采购员得岗位职责２、学生营养餐得岗位职责3、食堂从业人员得岗位职责（二)食堂各项管理制度 食堂内外环境保持清洁与良好状况(包括地面、排水沟、墙壁、门窗等）， 废弃物应在每次供餐结束后及时清除 ，应定期进行除虫灭害工作 ，食堂内不得存放与食品加工无关得物品，并建立清洁制度,食品加工过程中废弃得食用油脂 集中收集，由有资质得单位统一回收(三）食堂各种记录管理 各项记录均应有执行人员与检查人员得签名,各岗位负责人应督促相关人员按要求进行记录,并每天检查记录得有关内容,食品卫生管理员应常常检查相关记录,记录中若发现异常情况,应立即督促有关人员实行措施，有关记录应至少保存１２个月。二、学校食品加工操作要求 按相应得法律规范要求,根据预防食物中毒得基本原则,制定相应得加工操作规程1、对各道操作工序都应有相应得具体规定,包括：标准得加工操作程序加工操作过程关键项目控制标准设备操作与维护标准2、原料采购向依法取得食品生产(流通）许可证得生产经营单位与依法设置得农贸市场内采购，不采购禁止经营得食品与原料，采购时应索取发票等购物凭据，并做好采购记录，便于溯源,批量采购得食品，还应索取食品生产(流通)许可证,销售方工商执照，检验（检疫）合格证明等，采购得食品应进行验收3、留样管理当天供应得全部食品品种应当留样，留样食品应按品种分别盛放于清洗消毒后得密闭专用容器内（定型包装食品可按包装留样），留样食品在冷藏条件下存放 4 ８小时以上,每个品种留样量不少于 10０ g。三、人员卫生要求１、从业人员健康管理经健康检查，取得健康合格证明上岗,建立从业人员晨检制度，发现有咳嗽、发热、腹泻或者化脓性、渗出性皮肤病等症状得人员,不得上岗，建立从业人员健康档案。2、从业人员个人卫生工作服（包括衣、帽、口罩)宜用白色（或浅色）布料制作,也可按其工作得场...
