一、实验目得与实验仪器ﻩ1、实验目得ﻩ(１)加深对旋光现象得理解，观察线偏振光通过旋光物质得旋光现象; )２）掌握旋光仪得构造原理与使用方法；（3(测定糖溶液得比旋光率及其浓度
2、实验仪器W ＸＧ—4 圆盘旋光仪、电子天平、温度计、量筒、烧杯、玻璃棒、温度计、滤纸、盐酸（4 ｍ ol/L）、蔗糖、去离子水
二、实验原理1、物质得旋光性ﻩﻩ当线偏振光通过某些透明物质（例如糖溶液）后，偏振光得振动面将以光得传播方向为轴线旋转一定角度,这种现象称为旋光现象
旋转得角度 φ 称为旋光度
能使其振动面旋转得物质称为旋光性物质
若面对光源,使振动面顺时针旋转得物质称为右旋物；使振动面逆时针旋转得物质称为左旋
蔗糖、葡萄糖、乳糖、麦芽糖等为右旋物质,果糖、转化糖为左旋物质
ﻩ对某一温度下得旋光溶液,旋光度 θ 与入射光得波长、溶液得长度 L 溶液得浓度 C 成正比,即θ＝ α·C·L式中旋光度 θ 得单位为“度”，L 得单位为ｄ m ,溶液浓度得单位为 g/ml；α 为该物质得旋光率，即长度 1dm、浓度 1 ｇ/ｍｌ时溶液引起得振动面得旋转角度,其与温度有关
ﻩ几种糖对钠黄光)λ＝589、3nm(在不同温度与浓度下得旋光率关系如下：① 蔗糖:ﻩα)20℃）= 66、４ 73 + 0、01 ２ 7Z, Z ＝ 0～５ 0 ０ g/mlα)t）= α)20℃）[１－０、00 ０ 37)t—２ 0）］, ｔ = 14～３ 0℃ﻩﻩ① 转化糖:α（2 ０℃）= -１ 9、８ — 0、０３ 6Z， Z = 90~３ 5 ０ g/mlα（t(= α)2 ０℃(+ 0、３ 04)ｔ-２ 0(, t = 3～３０℃式中指 1 ０ 0m ｌ溶液所含溶质质量,若长度以 cm 做单位,则旋光度θ＝ α··ﻩ蔗糖得水解产物就是转化糖,它就是果糖与葡萄糖得混合物,具有左旋性
2、蔗糖纯度得计算ﻩ设纯蔗糖在 t
