服务类实习报告范文集合六篇 1、 实习的根本概况 (1)时间：20xx.7-----20xx.1 (2)单位介绍 南京大饭店位于北京最繁华的王府井商业中心，客人可享饭店优越的地理位置所带来的快捷便利：标志性的天安门广场一路之隔;王府井步行街信步即至……距地铁站口步行 5 分钟，距火车站车程 5 分钟，距首都机场车程 30 分钟。 南京大饭店由南京商务酒店的典范企业——南京晶丽酒店全面治理，秉承晶丽酒店十余年坚持的“精致、高雅、温馨”的效劳理念，为各地的客人供应最优质的效劳。 南京大饭店共有各类豪华客房 103 套，均配有中心空调、卫星电视、国际直播电话及高速互联网专线接入。餐厅包括大堂吧、自助零点餐厅和 22 间各种风格的豪华宴会厅。具有大型的多功能厅和各类中小型会议厅，可承接各种类型的会议。饭店还设有商务中心票务中心、美容美发厅，为客人供应更全方位效劳。 南京大饭店餐饮由南京餐饮界的金字招牌，且于 XX 年 10 月荣获全国十大餐饮品牌的大惠企业旗下——晶丽酒店“南京精菜馆”全面经营，以“南京精菜馆”厨师长挂牌主理。菜系秉承淮扬之精华，选料严格、讲究火工、浓醇兼备、烦简共存，十余年来坚持创新研发，招牌菜式深受宠爱，历经岁月锤炼，口碑传诵。 2、实习的内容、过程 在餐饮部的大堂吧，刚开头先是在传菜组传菜，目的主要是对酒店的菜肴有一个详细的了解，通过传菜，既能清楚地知道酒店都有哪些菜以及以实物的形式知道每个菜的名字，这样可以记得更深刻;由于传菜每天都要在厨房呆着，所以又能清楚每道菜的配料，以便以后对客效劳中当客人问起的时候可以立即清楚地告知客人。例如，在传菜过程中，可以在厨房看到配菜师傅的配菜过程，以及菜的烧制时间等，在后来，当我在包间对客效劳时，每当客人催菜时，你可以告知客人菜的烧制时间，让客人不要焦急，免除客人的投诉。 同时在传菜的这段日子里，由于我们酒店是南方酒店，也让我对地方菜有了更深刻的了解，以及菜的来历及文化有了更深刻的了解。例如，我刚进饭店的时候是一个领班带我，在饭店有一道六合头道菜，刚开头的时候不知道为什么会叫这个名字就问领班，领班说这是一道南京地方菜，南京有一个地方叫六合，每到重要日子，餐桌上的第一道菜就是它，所以叫六合头道菜。 后来进了包间，直接对客效劳，在包间里效劳要周到，操作程序要标准，摆台时要留意台形，餐巾花该如何叠。在包间什么样的客人都可能遇到，还要学会如何平静客人的怒火。有...
