武汉鸭脖子的做法武汉鸭脖子是一道湖北小吃。主料有鸭脖子辅料有干辣椒、生姜、蒜瓣、桂皮、八角、草果、甘草、丁香、小茴香、香叶、花椒粒、盐、糖、生抽、蚝油、高汤等。食材主料鸭脖子5 条辅料干辣椒16 个生姜2 块蒜瓣5 个桂皮2 小块八角3 枚草果2 个甘草2 块丁香2 个小茴香5ml香叶3 片花椒粒20 粒盐适量糖适量生抽30ml蚝油15ml高汤适量武汉鸭脖子的制作步骤1.预备好食材。2.鸭脖子去掉外表的油脂和筋膜清洗干净预备一碗清水放入姜片和鸭脖子浸泡 30 分钟以上。3.锅烧热后放入 2 勺油油烧热后放入红辣椒蒜瓣和拍扁是生姜爆香。4.参加适量的高汤(要没过鸭脖子)然后放入干辣椒生姜蒜瓣桂皮八角草果甘草丁香小茴香香叶花椒粒及高汤。5.参加盐糖老抽生抽蚝油。6.把卤水倒入另外一个煲中大火烧开试试味道调到自己喜爱的程度(这时卤水的味道应当比平常的口味稍重一些这样卤出来的东西才够味)。7.盖好盖子转小火熬 1 个小时左右(这样卤料味道才更醇厚)。8.另外烧一锅开水水开后放入鸭脖子煮 3 分钟后快速捞起过凉水。(可以有效的去腥味)9.卤水煮好后放入鸭脖子中火煮 30 分钟后熄火不要捞出鸭脖子在卤水中连续浸泡 3 小时以上使其充分入味。10.卤好后捞出晾干即可开动。小贴士1、卤水肯定要先煮 1 个小时左右这样里面的材料味道才会完全煮出来卤出的东西比拟好好味道。
