水煮鱼家常版的家常做法水煮鱼家常版的做法步骤1
菜场买的草鱼可以让他帮你片好、跟老板要求片的薄一点我自己有加工了一下这样薄的鱼片不来口感更好
把原料都处理好干辣椒切段、姜切片蒜拍碎
忽视葱那个是我做别的菜用的
鱼片加生粉料酒少许盐和胡椒粉放冰箱腌制一下鱼肉腌制去多用清水洗几遍煮出来更清亮
不加鸡蛋也是让鱼跟清亮哦4
热锅凉油炒香花椒和辣椒火记得调到最小以免糊掉
炒香后呈出一半备用5
货可以开大参加豆瓣酱姜蒜八角桂皮香叶炒香6
出香味后参加鱼头渔排局部爆炒三分钟7
参加烧开的水莫过鱼头煮 10 分钟
这个时间可以另起锅烫熟豆芽菜过凉水放在碗底过凉水的豆芽更脆爽8
非常钟后下鱼片
鱼片放到锅里就不用去翻它一面碎的、锅开后再煮 2-3 分钟就 OK 了9
呈出别以为就好了
别急还有两步10
把刚刚呈出的辣椒花椒该在鱼上
锅里加 30g 油烧开冒烟11
把冒烟的油淋在辣椒上
会听到次啦次啦的香味随之而出
铛铛水煮鱼好了
